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2021年01月20日

保存食に「ひじきの五目煮」

テーマ：楽天レシピ(165779)

カテゴリ：乾物類

ひじきの煮物は具だくさんにすると食べやすく、
栄養のバランスもよく、体にやさしい箸休めとなります。
鉄分不足の人には積極的に食べてほしい一品です。

ひじきの五目煮

ひじき(乾)　　　30g
干し椎茸　　　　4枚
油揚　　　　　　1枚
人参　　　　　　30g
ごぼう　　　　　30g
酢　　　　　　　少々
出汁　　　　　　カップ1.5

【合わせ調味料】酒　　　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　大さじ1
　　　　　　　　みりん　　大さじ4
　　　　　　　　醤油　　　大さじ2+1/2
　　　　　　　　塩　　　　少々
枝豆　　　少々

１．ひじきはカップ6の水に5～6分ほどつけて戻し、水けをきる。
　　椎茸は水に入れて半日ほど戻し、石づきを取り、薄切りにする。

２．油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから3～4mm幅に切る。
　　人参は3cm長さの拍子木形に切る。

３．ごぼうはタワシでよく洗い、縦に包丁目を入れ、ささがきにする。
　　酢を入れた水に放ち、水の色が変わったら水洗いして水けを切る。

４．鍋に出汁を入れて火にかけ、煮立ったら【合わせ調味料】を入れ、
　　椎茸、油揚げ、人参、ごぼうを加えて煮る。

５．ひじきを加え、全体を混ぜ合わせ、落としブタをして7～8分ほど煮る。
　　汁けがなくなったら、冷凍保存して置いた枝豆を加えて彩りに。

※一度に食べきれないので半分は冷凍保存して置くとよいです。

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