グランマの手料理レシピ

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2021年03月04日

ベトナム風？「汁ビーフン」

テーマ：楽天レシピ(165780)

カテゴリ：麺類

焼きビーフンをつくったときの残りがまだあったので、
ベトナム風の汁ビーフンをつくってみました。
ビーフンは炒めるだけでなく、汁そばにしても美味しいです。

汁ビーフン

ビーフン　　　50g
干しえび　　　大さじ1
もやし　　　　1/4袋
ニラ　　　　　1/4束
豚ひき肉　　　100g
ニンニク　　　1片

【合わせ調味料】鶏ガラスープ　3カップ
　　　　　　　　酒　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　薄口醤油　　　小さじ1
　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　こしょう　　　少々

１．ニンニクは粗みじん切りにし、油できつね色に揚げ、
　　油とニンニクに分けておく。

２．ビーフンはボウルに入れ、熱湯をかけてフタをし、
　　3分ほどしたら水洗いする。

３．干しえびはぬるま湯で戻し、粗みじん切りにする。

４．もやしは汚れを取り、ニラはざく切りにする。

５．フライパンにニンニク油を少し入れ、干しえび、豚ひき肉を炒め、
　　火が通ったら【合わせ調味料】を加える。

６．煮立ったらアクを取り、ビーフンを加えて、
　　少し火を通してから、汁ごと器に盛る。

７．フライパンの汚れを拭き、残りのニンニク油を熱し、もやしとニラを炒め、
　　ビーフンの上にのせ、揚げたニンニクを散らす。

※干しえびとニンニクの油炒めでエスニックな味になります。

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