グランマの手料理レシピ

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2021年03月03日

お弁当向き「カジキの塩麹焼き」

テーマ：楽天レシピ(165795)

カテゴリ：自宅弁当

カジキは「カジキマグロ」と呼ばれることが多いですが、
マグロとカジキは全く別の魚なのだそうです。

カジキは上アゴの先端が長く尖って、マカジキ科・メカジキ科に属し、
マグロは上アゴが伸びておらず、サバ科に属しています。

カジキの中でもメカジキは、白っぽいピンク色で脂と旨味があります。
冷凍メカジキの切り身が売っていたので塩麹に漬けて
お弁当に入れることにしました。

解凍したカジキに塩を振り、水分が出てきたらペーパータオルで拭き取り、
保存袋に入れて塩麹で漬けます。