グランマの手料理レシピ

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2021年08月26日

もやしのひげ根は取りますか？

テーマ：楽天レシピ(165778)

カテゴリ：その他

もやしのひげ根は口当たりがよくないので取ってしまいますが、
ひげ根の食物繊維の含有量は他の部分より多いとか。
火を通すと、ひげ根の切り口から栄養が流れてしまうのだそうです。

もやしは安くて、食物繊維が豊富な食材です。
シャキシャキしたもやしの三杯酢の酢の物をつくりました。

三杯酢は、酢・みりん・醤油を合わせた調味料で、
昔は盃(さかずき)で1杯、2杯、3杯と量ったことから
三杯酢と呼ばれるようになったそうです。

もやしの海苔入り三杯酢

もやし　　　1袋(約200g)
海苔　　　　適宜

【三杯酢】酢　　　大さじ3
　　　　　砂糖　　大さじ2
　　　　　醤油　　大さじ1

１．鍋に、たっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1/4)、酢(小さじ1)を入れ、
　　強めの中火で30秒～1分ほど茹でる。

２．もやしをザルに上あげ、そのまま冷ます。

３．もやしに【三杯酢】をかけ、よく和えたら冷蔵庫で冷やす。
　　食べる直前に、もみ海苔をかける。

※海苔を入れると風味がよくなります。

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