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2021年08月27日

意外に食べやすい「ゴーヤーの白和え」

テーマ：楽天レシピ(165778)

カテゴリ：野菜料理

ゴーヤーを白和えにすると苦みが薄らぎます。
お豆腐に白ごまとお味噌が入るので食べやすいです。
つくって半日ほど置くと、ゴーヤーに味が入ります。

ゴーヤーの白和え

木綿豆腐　　　　　1/2丁
ゴーヤー　　　　　1本
砂糖　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/2
白ごま(練りごま)　カップ1/4

【合わせ調味料】白ごま　　　大さじ1
　　　　　　　　味噌　　　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ1
　　　　　　　　薄口醤油　　小さじ1

１．豆腐は紙タオルで包み、まな板と平らなフタに挟んで水けを切る。

２．ゴーヤーは縦半分に切り、先の細いスプーンで種とワタを除き、
　　4cm長さの短冊に切る。
　　ゴーヤーに砂糖と塩を合わせて10分ほど置き、熱湯をさっと通す。

３．ごまをフライパンで炒り、すり鉢で七分摺りにし、豆腐を入れて摺る。
　　【合わせ調味料】を加え、よく混ぜ合わせて、白あえ衣をつくる。

４．ゴーヤーの水けを絞り、白あえ衣に加えて混ぜ合わせる。

※少し甘いくらいの方が美味しいです。

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