グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2021年10月14日

「豚汁」が、より美味しくなるコツ！

テーマ：楽天レシピ(167406)

カテゴリ：スープ＆鍋物

そろそろ、温かい豚汁が恋しくなる季節になりました。
豚汁を美味しくつくるコツは、味噌を2回に分けて入れることです。

野菜を油で炒めたら、味噌を加えて炒め煮にし、
最後に残りの味噌を加えるという方法です。

豚汁

豚肩ロース　　　80g
大根　　　　　　輪切り2cm
人参　　　　　　1/3本
長ねぎ　　　　　10cm

こんにゃく　　　60g

サラダ油　　　　大さじ1　　
味噌　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　小さじ1

和風顆粒だし　　小さじ2
醤油　　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　500ml
生姜絞り汁　　　大さじ1
青ねぎ　　　　　少々

１．豚肉は2～3cmの長さに切り、大根はいちょう切り、人参は半月切り、
　　長ネギは斜め薄切りにする。

２．ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、アクを抜きををする。

３．こんにゃくは他の野菜と同じくらいの大きさの薄切りし、湯通しをする。

４．熱した鍋にサラダ油を入れ、豚肉を炒める。
　　人参、大根、ごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。

５． 味噌(大さじ1) を入れ、酒を加えて炒め煮にする。

６．和風顆粒だし、醤油、水を入れて軽く混ぜ、沸騰直前まで煮込む。
　　アクを取ったら、10～15分ほど弱火でコトコト煮込む。

７．長ねぎを加え、残りの 味噌(大さじ1) を溶かし入れ、生姜の絞り汁を加える。

８．器に盛りつけ、刻んだ青ねぎを散らす。

※お味噌を2回に分けて入れるだけで、豚汁が本当に美味しくなります。