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2021年10月23日

薄味で上品な「関西風の肉じゃが」

テーマ：楽天レシピ(165795)

カテゴリ：牛肉料理

肉じゃがは「好きな料理ランキング」の上位に入る人気メニューです。
一般的に関西では牛肉派、関東では豚肉派といわれています。

関西風の牛肉を使った肉じゃがは、出し汁は使いません。
肉のうまみと野菜の水分がベースで、薄味で上品な仕上がりになります。

関西風の肉じゃが

牛肉　　　　　　200g 　　　　
じゃがいも　　　5個
玉ねぎ　　　　　2個　　　
白滝　　　　　　200g
サラダ油　　　　大さじ1
絹さや　　　　　少々(塩茹で)

【合わせ調味料】酒　　　　　カップ1/2　　　
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ5
　　　　　　　　薄口醤油　　大さじ3

１．牛肉は食べやすい大きさに切る。
　　玉ねぎは4～6等分のくし形に、じゃがいもは2つ切りにする。

２．白滝は食べやい長さに切り、熱湯で茹でたら水にさらし、
　　水けを切っておく。

３．鍋に油を入れ、牛肉の1/4量ほどを最初に炒める。
　　焼き色がついたら、じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。

４．玉ねぎ、白滝を加え、残りの牛肉を軽くほぐしてのせる。
　　【合わせ調味料】を加え、フタをして中火で約15分ほど煮る。

５．器に盛りつけ、絹さやを彩りとして飾る。

※鍋はきちんとフタができるものを使用します。