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2021年10月25日

玉ねぎで肉を軟らかく？「ビーフーカレー」

テーマ：楽天レシピ(165784)

カテゴリ：牛肉料理

カレーに入れた牛肉が硬くて噛み切れれないことがあります。
すりおろした玉ねぎに肉を浸けると、玉ねぎにあるタンパク質を分解する
酵素が肉を軟らかくしてくれます。

ビーフカレー

牛肉(角切り)　　　　100g
人参　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ(中)　　　　　1個
市販のカレールー　　3個

【下浸け用】玉ねぎ　　　　1/4個(すりおろす)

サラダ油　　　　小さじ1
サラダ油　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　400ml
ご飯　　　　　　適宜

１．ボウルに牛肉と【下浸け用】を入れ、1時間ほど浸けておく。

２．人参は小さめの乱切りにする。

３．玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、耐熱皿に入れてサラダ油(小さじ1)をかけ、
　　ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。

４．フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、牛肉を炒める。

５．牛肉に焼き色がついたら、人参、玉ねぎを加えて炒め、水を加えて煮る。
　　沸騰したらアクを取り、弱めの中火で10分ほど煮込む。

６．火を止めて、カレールーを入れてよく溶かし、弱火で20分ほど煮込む。

※【下浸け用】に使ったおろし玉ねぎも一緒に入れて煮込みます。
　玉ねぎをレンジで下処理すると時短になり、美味しいルーができます。