グランマの手料理レシピ

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2021年12月31日

年越し蕎麦は「鶏南蛮そば」

テーマ：楽天レシピ(167405)

カテゴリ：正月料理

江戸時代に来日した南蛮人(ポルトガルやスペイン人)が、
ネギをよく食べていたことからネギを南蛮というようになり、
ネギ入り蕎麦を「鶏南蛮」「鴨南蛮」「カレー南蛮」と呼ぶようになったそうです。

今年の年越し蕎麦は「鶏南蛮」をつくりました。
お正月料理の定番「お煮しめ」を添えて。

鶏南蛮そば

そば　　　　　2人分
鶏もも肉　　　1/2枚(50g)
白ネギ　　　　1/2本
サラダ油　　　小さじ1
三つ葉　　　　少々

【合わせ調味料】砂糖　　　小さじ2
　　　　　　　　みりん　　大さじ1.5
　　　　　　　　醤油　　　大さじ3
　　　　　　　　だし汁　　600ml

１．鶏もも肉はひとくち大に切り、白ネギは長さ3cmに6本切る。

２．フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉と白ネギを加え、
　　焼き色が付くように焼く。

３．鍋に【合わせ調味料】を入れて温め、鶏もも肉を加え、
　　中火で5分ほど煮込む。

４．そばを茹でる。

５．器にそばを盛り、鶏もも肉と白ネギをのせ、熱いつゆを注ぎ、三つ葉を飾る。

※ネギは焼き色をつけると甘みが増します。

お煮しめ