グランマの手料理レシピ

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2022年01月03日

「金時人参」をジャムに

テーマ：楽天レシピ(165779)

カテゴリ：ジャム＆スイーツ

京人参とも呼ばれる金時人参は、鮮やかな赤い紅色をしています。
肉質がやわらかく、煮崩れしにくいのが特徴です。
サラダや野菜スティックのような生食には向いていません。

関東では馴染みの薄い野菜ですが、関西では正月料理に欠かせないそうです。
金時人参を一袋購入しましたが、煮物だけでは使い切れず、
残りはジャムにすることにしました。

金時人参ジャム

金時人参　　　400g
水カップ　　　1.5
砂糖　　　　　200g
レモン汁　　　1/2個

１．金時人参は皮をむいてすりおろし、鍋に入れて水と砂糖を加えて煮立てる。

２．ときどき混ぜながら弱火で1時間ほど煮詰める。
　　汁気が少なくなってきたらレモン汁を加えて混ぜる。

※金時人参の香りが少しありますが、パンに付けても ヨーグルトに入れても美味しいです。