グランマの手料理レシピ

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2022年03月31日

さっぱりとした美味しさ「帆立とアスパラの塩炒め」

テーマ：楽天レシピ(165792)

カテゴリ：魚介類料理

アスパラと帆立の相性の良さを生かした炒め物です。
さっぱりとした塩味ですが、旨味が出て美味しくなっています。

帆立とアスパラの塩炒め

帆立貝柱　　8個
【下味】塩　　　小さじ1/4
　　　　酒　　　大さじ１
　　　　片栗粉　大さじ1/2

グリンアスパラガス　1束
生姜　　　　　　　　1かけ
サラダ油　　　　　　大さじ1/2

酒　　　　　　　　　大さじ1

サラダ油　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　少々
砂糖　　　　　少々
こしょう　　　少々
ごま油　　　　大さじ1

１．帆立貝柱は厚みを2～3つに切り【下味】をつけおく。

２．アスパラは根元を少し切り落とし、固い皮をむき、一口大の斜め切りにする。
　　生姜は包丁の腹で叩いておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを入れ、塩、酒を振り、
　　強火で色よく炒めて取り出す。

４．フライパンの汚れを拭き、サラダ油を入れて生姜を炒める。
　　香りが出たら帆立を加えて強火でさっと炒め、酒を振り、
　　アスパラを戻して、塩、砂糖、こしょう、ごま油で味を調える。

※帆立は火を通し過ぎるとかたくなるので手早く炒めます。