グランマの手料理レシピ

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2022年04月13日

新じゃがの煮っころがし

テーマ：楽天レシピ(165779)

カテゴリ：野菜料理

新じゃがは北海道産の秋のイメージがありますが、

収穫後すぐに出荷されるので皮が薄く、みずみずしく、
皮ごと食べられるので、定番の煮っころがしにしました。

新じゃがの煮っころがし

新じゃがいも　　6～8個
かつお出汁　　　カップ2
砂糖　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　大さじ1＋大さじ1/2
バター　　　　　30g

１．新じゃがいもは皮つきのまま、乱切りにして水に放す。

２．鍋に、出汁とじゃがいもを入れ、落としブタをして強火にかける。
　　フツフツとしてきたら砂糖、醤油(大さじ1)を入れ、
　　再び落としブタをして中火で煮る。

３．竹ぐしを刺して芯が残っているほどで火を止め、落としブタを取って冷ます。
　　また、火にかけて止め、もう一度、火にかけて止めるを繰り返す。

４．鍋を中火にし、醤油(大さじ1/2)とバターを煮汁に溶かし入れ、
　　全体にからませる。

※仕上げにバターを加えると美味しさがアップします。