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2022年04月19日

ご飯にドーン！と「鶏つくねの照り焼き弁当」

テーマ：楽天レシピ(165784)

カテゴリ：自宅弁当

ボリューム感のある鶏つくねを載せたお弁当です。
鶏ひき肉にマヨネーズを入れると固くならず、
冷めても肉がふっくらとしています。

鶏つくねの照り焼き弁当

鶏ひき肉　　　　150g
長ネギ　　　　　1/2本
生姜　　　　　　5g
マヨネーズ　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
生椎茸　　　　　2枚
しし唐辛子　　　4個
酢醤油玉子　　　1個
サラダ油　　　　適量

【タレ】醤油　　　大さじ１.5
　　　　みりん　　大さじ１
　　　　酒　　　　大さじ１
　　　　水　　　　大さじ1

【水溶き片栗粉】片栗粉　小さじ1/2
　　　　　　　　水　　　小さじ２

１．生姜と長ネギはみじん切りにする。

２．鶏ひき肉をボウルに入れ、生姜と長ネギを入れてよく練り、
　　マヨネーズ、塩、こしょうを加え、30分ほどねかせてから
　　2個の平らな鶏つくね団子をつくる。

３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏つくねの両面を中火で4～5分ほど焼く。

４．フライパンに【タレ】を加えて少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　鶏つくねを焦がさないよう1分ほど照り焼きにする。

５．半分に切った椎茸と、しし唐辛子に刷毛で酒を塗り、
　　油を少し入れたフライパンで焼く。
　　途中、何度か酒を塗り、焼き目がついたら、塩を軽く振る。

６．弁当箱に、ご飯を盛って照り焼きのタレをかけ、刻み海苔を敷く。
　　その上に鶏つくねをのせ、椎茸、しし唐、酢醤油玉子を添える。

※ご飯の上に大きな鶏つくねを載せると、焼き鳥屋さん風お弁当になります。