グランマの手料理レシピ

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2022年07月21日

栄養の宝庫といわれる「切り干し大根」

テーマ：楽天レシピ(165792)

カテゴリ：常備菜

切り干し大根は江戸時代から食されてきた食材です。
乾燥させると甘みが増し、旨味と栄養価が凝縮され、
カルシウムは生の大根の20倍で栄養の宝庫といわれています。

切り干し大根にゴマと生姜をプラスした常備菜です。
火を使わずにつくれるので便利です。

切り干し大根のゴマ生姜あえ

切り干し大根　　25g
白ゴマ　　　　　大さじ1
生姜　　　　　　大さじ2(みじん切り)
醤油　　　　　　小さじ2～3
砂糖　　　　　　小さじ1/2

１．切り干し大根は戻して水けを絞り、食べやすい大きさに切る。

２．すり鉢に、白ゴマを入れて半ずりにし、生姜、醤油、砂糖を加えて混ぜる。

３．切り干し大根を加えて、全体よく混ぜ合わせる。

※味が薄いようでしたら醤油の量で調整してください。
　切り干し大根は水で長く戻しすぎると食感や風味が損なわれます。