グランマの手料理レシピ

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2023年08月24日

夏野菜の救世主「ゴーヤの漬物」

テーマ：楽天レシピ(165780)

カテゴリ：お漬物

胡瓜と茄子が、連日の猛暑で育ち過ぎたり、日焼けを起こしています。
皮が変色し、種が多く、野菜としての精彩を欠いているようです。

そこで、暑さに強いゴーヤを使って漬物をつくることにしました。
ゴーヤの苦さをカットすると食べやすくなります。

ゴーヤの漬物

ゴーヤ　　　　　 1本
塩　　　　　　　小さじ1
白炒りゴマ　　　小さじ1

【漬け汁】塩昆布　　　　10g
　　　　　酢　　　　　　大さじ2
　　　　　砂糖　　　　　大さじ1

　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　こしょう　　　少々

１．ゴーヤは縦半分に切ってから5mmの厚さに切り、塩を振って混ぜ合わせる。

２．沸騰した湯にゴーヤを入れ、1分30秒ほど湯がき、冷水に取って苦みをカットする。

３．器に【漬け汁】を入れ、水切りしたゴーヤを加えて和える。最後に、ごまを振る。

※ごま油、砂糖、塩昆布が味の決めてになります。