グランマの手料理レシピ

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2023年12月30日

体が温まる「あんかけ玉子うどん」

テーマ：楽天レシピ(165801)

カテゴリ：麺類

ふわふわっとした玉子がうどんに絡みついた「あんかけうどん」です。
とろみがついているので冷めにくく、おろし生姜が味のアクセントになっています。
うどんと玉子は消化が良いので、胃が疲れている夜食にぴったりです。

 あんかけ玉子うどん

茹でうどん　　　　　1玉(180g)
卵　　　　　　　　　1個
焼きあごだし　　　　8g(スティック)
熱湯　　　　　　　　250ml
みりん　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　大さじ1

細ネギ　　　　　　　適量
おろし生姜　　　　　小さじ1

【水溶き片栗粉】片栗粉　　大さじ1
　　　　　　　　水　　　　大さじ1

１．茹でうどんは沸騰した湯に1分ほど入れ、水気を切って器に盛る。

２．焼きあごだしを熱湯で溶かし、鍋に入れて火にかけ、みりん、酒、醤油を加る。

３．煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、溶き卵を入れて手早く混ぜてる。

４．うどんの器に、とろみの付いた汁をかけ、ネギを散らし、生姜をのせる。

※卵を入れる寸前に水溶き片栗粉でとろみをつけるのがポイントです