グランマの手料理レシピ

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2024年01月16日

玉ねぎ入りの「ポテトサラダ」

テーマ：楽天レシピ(165763)

カテゴリ：サラダ＆マリネ

家庭料理の定番、ポテトサラダは具材や味つけが人によって違うようです。
笠原将弘さんレシピのポテトサラダには塩もみした玉ねぎが入っています。
なま玉ねぎは泡が出るまでよく揉まないと辛くなるので注意が必要とのこと。

 ポテトサラダ

じゃがいも　　　　2～3個
人参　　　　　　　4cm
玉ねぎ　　　　　　1/2個
きゅうり　　　　　1本
茹で玉子　　　　　1個
塩　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　少々
酢　　　　　　　　少々

【合わせ調味料】マヨネーズ　　　大さじ3

　　　　　　　　砂糖　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　辛子　　　　　　少々

１．じゃがいもは1cmの厚さのいちょう切りに、人参は四つ割りにして、水から茹でる。

２．玉ねぎは薄切りにし、塩を振り、泡が出るまでよく擦り込み、水で洗って水切りする。

３．きゅうりは塩ずりして水で洗い、薄切りにしてさっと塩もみをする。

４．じゃがいもが柔らかくなったら人参を取り出し、5mmの厚さに切る。じがいもは水を切り、弱火にかけて水分を飛ばす。

５．じゃがいもをボウルに移し、熱いうちに撹拌し、塩、砂糖、酢を入れて下味をつけておく。

６．【合わせ調味料】を加えて、水けを絞ったきゅうり、人参を入れる。茹で玉子は手で千切り、玉ねぎを加えて、じゃがいもと混ぜ合わせる。

※茹で玉子は手で千切って入れると、まな板を汚さずに手間がはぶけるそうです。