きよぞうと愉快な仲間達

しいたけ君成長日記

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2003.01.02

新年明けましておめでとうございます。

ですので、どうぞ今年もよろしくお願いいたします。
皆さんのところへもどしどし遊びに行かせていただきますね。

・・・で、ダシです。ダシっ！
本当に私はしつこいです。
調子に乗っちゃっていいですか？
ここ数日、疥癬の痒みを忘れ、ひたすらダシです。
今回は、中厚削りにこだわってみました。

削り具合は「おかか」のようではなく、かつおぶしを皮むき器でえぐりとったような、しっかりした厚さがあります。

主に「煮物・うどんそばだしつゆ用」となっていますけど。
そんなことは知ったこっちゃありませんから。
１２０グラムで２９０円です。
そうね、うちの場合だったら中鍋一杯のダシ４回分ってところでしょうか。
安いのかな？高いのかな？

私は1回に中鍋一杯のダシをとっちゃいます。
丁度うちの家族のお味噌汁2.5回分です。
麦茶用のボトルに詰めて、チョコチョコ使います。
ダシは少量でとるより、大きなお鍋でそこそこの量をとったほうが、経済的でおいしいような気がしました。
その残りかすはフリカケや堆肥として、再利用できますしね。

前回のいわし節のダシが3次元のおいしさ（この表現にも疑問があるけど…）だとしたら、今回のは「縦・横・高さ・斜め・旋回(!?)」ぐらい、グレイトでした。

おいしさを存分に味わうために、ワカメとネギさんにご協力頂きました。
普段残しがちの兄ちゃんはペロリ状態です。
弟君は価値がわかりませんので、大きなワカメに阻まれ、口の脇からジャジャ漏れ状態の馬鹿野郎です。

・・・で作り方ですけど、これは私の自己流も入ってます。

中鍋（18センチ）に９分目、湯を沸かします。
ぐらぐら煮立たせて、２～３分沸騰させカルキを抜きます。
そうしたら、小ボール一杯弱のダシ（良いと思われるダシをブレンドしたりします）を、ぶちこみます。
その瞬間火を少し弱めます。
箸で、ちょんちょんと浮いてくるのを抑える程度。
鼻歌で「♪どんぐりころころ」を歌いましょう。
そうしたら、火を止め、冷めるまで放っておきます。
上澄みをすくって、お味噌汁にどうぞ。
麦茶ボトルに入れるときは、灰汁取り用のざるおたまでおおかたの節を取ってからにしたりします。

ま、これは私の自己満足もかねていますから。
うふふ、楽しかったりするんですよ。

そして、箱根駅伝です。
私は叔父の影響で小さいころから、箱根駅伝を見ています。
とってもどきどきします。
スポーツには皆ドラマがあるけど、箱根駅伝もまた大学生の一途な思いが詰まり、「死んでもタスキをつなげるぞ」という意気込みと共に、毎年ドラマが生まれます。

一人の選手だけが速くても、どうにもならなくて。
みんなが速くても、たすきがつながらなきゃどうにもならなくて。
来年も出たいけど、9位以下はシード権を外れ予選会に通過しなくちゃどうにもならなくて。
そんなどうにもならないことがいっぱいあるおかげで、駅伝だけは、「順当勝ち」という言葉はありません。

花の二区を走る選手の重圧。
たすきをつなげた後、なだれ込みながらも走り始めた選手を見つめるまなざし。
3区の海風との戦い。
5区の箱根の山登り。
途中アクシデントがあって、制限時間内に中継地点に着かなければ、繰上げスタートとなって、たすきが途切れます。

ああ、今年は往路を山梨学院大学が制しました。
途中見れなかったところもあるけど、順大の15人ごぼう抜きはすごかったな。

明日の復路はどんな戦いがあるかしら。
むふ！
カモシカのように素敵な筋肉を見つめながら、明日もダシに箱根駅伝に釘づけですよ、奥さん！

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