2007年12月13日
カテゴリ： 料理
昨日に続いて、角煮の味付けです。 豚肉から出た油がラードになって固まっているのをカパッとはがして、きれいに取り去ると
なんと肉の一割がラードでした！
あとは、一切れずつに切り分け鍋に戻して味付け。
一晩かけてゆっくり味を含ませて完成、その後これも真空冷凍にします。
我が家は、隠し味にオイスターソースを入れるのがお気に入り
長崎の卓袱料理の角煮に似た味です。
すごくスローですが、マイペースに少しずつ準備を進めて。
この前作ったパンプキンパイも、山村留学の子供達のクリスマス会に
提供してあっという間になくなってしまいました。
まだまだ、ひたすら作り続けます。。。。。。。
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