2005年06月の記事
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テニスとスーパー銭湯
午後から３時間テニスしてきました。ここのサークルは１ヶ月ぶりです。練習をきっちりしてくださるので有難いですが・・・私の相手になる方には、下手なので申し訳ないです。でも、暑い中の３時間は、あっという間で楽しかったです。その後、６人でご飯を食べにいき、帰りに大阪市北区にある天然温泉 なにわの湯へ行ってきました。スーパー銭湯へは、仕事の筋肉疲れも癒すべく、連れていってもらえるようにお願いしたしだいです。ここは最近できたスーパー銭湯で、パチンコ屋の建物の最上階（8階）部分にあって、かなり広いです。駐車場も3階～6階が駐車場なので車でも余裕です。露天風呂はとても広くてゆっくりできました。大阪市内であることを忘れそうなくらい良かったです。テニスで流した汗を温泉で癒して・・・気分は最高です。
2005年06月26日
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介護食実習
今日のメニューは、冷やしそうめん、ささみの淡雪揚げ、なんきんようかんです。冷やしそうめんとふりかけ（６人分） そうめん ９ワ トマト １個 きゅうり 1/3本 つけ汁 しょうゆ 1/2cup みりん 1/2cup 水 ２Ｃ 花かつお 1/2cup 青ねぎ ２本 土生姜 ３０g 卵黄 ２個 片栗粉 小２ 水 小２ １．たっぷりの湯の中でめんを入れてゆでる。（さし水１回） 手早く冷水に取り出し もみ荒いしざるにあげる ２．みりんを鍋に入れ煮立て アルコール分をぬき、醤油 水 花かつお入れて ひと煮立ちすれば こす。さましておく。 ３．トマトはくし型に きゅうりは輪切りにする。 卵黄、片栗粉、水を混ぜ、薄焼き卵を作る。 ４．青ねぎは小口切り 土生姜はおろします。 ５．だしをとった花かつおは、レンジで１５分かける。しっかり乾燥させる。 すり鉢でするか ミルミキサーで細かく砕く。 ６．器にそうめんを盛り 氷水をはり ３を飾り薬味とふりかけを添える。かつおは、煮立つ前に入れるのがポイントです。 つけ汁の残りは、煮物に使えます。ささみの淡雪揚げ ささみ ２００g 生姜絞り汁 小２ 卵白 ２個 片栗粉 1/3cup 油 ４０g キャベツ １５０g 青じそ ５枚 にんじん ３０g A マヨネーズ 大３ トマトケチャップ 大２ １．ささみは筋を取り そぎぎりにし 生姜汁、塩コショウする。 ２．卵白は泡立て、片栗粉と塩 ひとつまみを手早く混ぜ合わせる。 ３．１に２をつけて、フライパンに多めにサラダ油をひき、１５０～１６０度（低温）で 色づかないように、ゆっくり火を通す。 ４．キャベツ、にんじん、青じそをせん切りにする、水にさらす。 ５．器に４を盛り３を盛り付ける。 ６．Ａのソースで和える。ささみでなくても、エビや鶏胸肉でも代用できます。Aのソースで和える時、水切りした絹こし豆腐をつぶして混ぜても美味しいです。なんきんようかん くりなんきん ４００g 寒天 １本 水 ２cup 砂糖 １５０g きな粉 大２ 砂糖 大１ １．なんきんは皮をとり、２～３cm角に切り、水にさらす。 ２．１を柔らかくゆでる 又は、レンジで６～７分し、あついうちにつぶす なんきんの粒が気になる時は、泡だて器でまぜる。 粒の食感が好きな時は、ほどほどにつぶす。 ３．寒天を分量の水につけ １時間おき 煮溶かし、溶けたら砂糖を加え２～３分煮 ２を加え、４～５分煮、あら熱をとり 型に入れて固める。 食べやすく切り、きなこをかける。寒天はしっかり溶かす。砂糖を入れてからでは、溶けない。やわらかく仕上げる時は、あまり煮詰めない。固めの時は2/3に煮詰める。きな粉がなくても、あっさりした感じでいただけます。
2005年06月25日
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ダメもとで、やってみた。
風水・・・。５～６年前から、風水に関心があってできることから始めてみました。Ｄｒ．コパの風水の絵（ジグソーパズル）で仕事運をつけるのに、東に飾ってます。仕事・・・見つかりましたね。たまたまかもしれませんが・・・。他にもしてることがありますが・・・それは、また次の機会に紹介いたします。
2005年06月24日
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テニス
この日のテニスサークルは、５ヶ月ぶりの参加です。家から1時間かかるところを通り道の人に家の近くまで迎えにきてもらいました。すでに一人乗っておられたので、車の中は賑やかでした。11時～5時の６時間。でも、交代だし、人数も多いし、休憩しながら参加させていただき楽しい時間を過ごしました。その後、シャワーを浴びて、何人かで串カツやさんに行きました。安くて美味しかったです。ビールも美味しかった！！帰りも送っていただき助かりました。ちょっと疲れたけど、好きなことをして過ごす時間・・・大事です。
2005年06月19日
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介護食実習
今日のメニューは 魚のカレー煮 うの花（おからの煮物） 梅かつおあえ くるみ餅です。魚のカレー煮（６人分） さば、いわしなど・・ ６切れ 醤油 大６ 砂糖 大３ みりん 大２ 水 １．５cup カレー粉 大１ 小麦粉 大３１、魚は頭を落とし内蔵をとり塩水でさっと洗う。さばなら３枚おろしで三つ切りにする。２、カレー粉、小麦粉を混ぜ、切り身をまぶす。３、鍋に調味料を煮立て、魚を入れる。 全体に煮汁をかけて、落し蓋をして 中火で１０分位煮る。 （煮汁が1/3量になるくらい。） 煮汁は、おからの煮物に使うので、とっておく。 盛り付けは、魚の腹が手前にくるようにする。 臭みとりは、生姜でもいい。そのときの生姜は３０g使う。 臭みとりにカレー粉を使いましたが、仕上がりは、カレーが気にならない煮魚で した。とっても簡単。魚を煮てる間、他の料理ができます。 余談・・・男性は魚の尾っぽを食べると出世しにくいので少し切って下側に 曲げる。そのまま煮上げて食べてもらうと、尾っぽを食べずに済むので出世に差 し支えないらしいです。うの花（おからの煮物）（６人分） おから 200g うすあげ 1/2枚 人参 30g 糸こんにゃく 100g 青ねぎ 2本 油 大３ だし汁 2.5cup 片栗粉 大１（大１の水でとく） カレー煮の煮汁１、うすあげ、にんじん、こんにゃくはみじん切りにする。にんじんは下ゆでする 青ねぎは小口切りにする。２、鍋に油を熱し１を炒める。おからも入れさらに炒め だし汁を入れ カレー煮 の煮汁も加える。（味が薄い場合は、砂糖や醤油を加える。） 煮汁がほとんどなくなるまで煮る。水とき片栗粉を加える。 火からおろす際に青ねぎの小口切りを入れる。 普段食べるおからは、もうすこし、パサパサした感じがしますが 介護食ならではで、だし汁が多いこと、水とき片栗粉を加えることによって なめらかな仕上がりで高齢者にも食べやすくなってます。 普通食なら、にんじんを下ゆでしなくてもいいし、板こんにゃくを使ったり 野菜もみじん切りにしなくていいです。梅かつおあえ きゅうり ２本 えのきたけ １袋 はんぺん １枚 梅干 １個 削りかつお １袋 醤油 大１．５ みりん 大１ だし 大２ いりごま 大１１、きゅうりは出きるだけ薄く切り、塩水につけ しんなりさせる。２、えのき２～３cmに切り 酒をかけ レンジで１分３０秒かけるか 酒炒りする３、はんぺんは、小さめに切る。４、梅干刻んだものに調味料を加え、１，２，３をあえる。５、器に盛り。いりごまを天盛りにする。 調味料は、加減をしながら加える。全部使うとしっかりした味になりました。 きゅうりは、蛇腹切りにしたり、きゅうりの種をスプーンの柄で取って、薄切り にするとやわらかく食べられます。 普通食にするなら、やわらかいはんぺんでなくて、ちくわやかまぼこを使う。くるみ餅 大豆（水煮） 200g 砂糖 80g 塩 ひとつまみ 白玉粉 1カップ 水 1/2カップ（水が足らない時は、手を濡らして、その手で混 ぜて水の加減を見る。） １、ミキサーに大豆と湯をひたひたになる位まで入れ ペースト状になるまです る。 ↑150ccくらい。２、鍋に1を入れ、砂糖、塩を入れ弱火でゆっくり火を通す。 好みのかたさにねりあげる。（やわらかめで仕上げた方がよい。冷ますとかたくなるので）３、白玉粉に水を加え耳たぶくらいのかたさにねり一口大にまるめ 真ん中を少し くぼませる。（←あんがからみやすいようにくぼませる。）茹でる。 水分をとり２をかける。 ミキサーがなければ、すり鉢でもできる。水分は様子をみながら加える。 大豆の代わりに、枝豆でもできる。あっさりした仕上がりになる。 鍋に火をかけるとき、ココアや抹茶を入れてもよい。今回も美味しくいただけました。次回は、そうめんだしの作り方 だしをとった後の鰹節で作る ふりかけ ささみの淡雪揚げ なんきんようかん です。
2005年06月18日
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やっと週末。
三人仕事で一人が休んでます。まだしばらく休まれるそう・・・体調悪い時は仕方ないですね。昨日は、二人仕事。仕事の内容は減らないので続くと少ししんどいです。おまけに、力仕事。３人揃ってても、みんな腰や肩関節、背中、膝、腕、手や指を痛めながら仕事してる人がほとんどです。今日も二人仕事でした。なかなか手の空いてる人がいなくて・・・これも仕方ないですね。いつ何時、自分もそうなるかもしれませんから・・・怪我や事故もなく、終わるように頑張るだけです。週末の仕事が終わってホッとしました。明日は、介護食実習。明後日は、テニス。家から一時間かかるところまで行きます。仲間の好意で途中、迎えにきてくださるそうです。電車でなく、車だとゆっくりできるので助かります。ホント有難いです。
2005年06月17日
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楽しいです
今日は、テニス教室。体育館でやってます。先週は仕事が遅くなり行けませんでした。ここのところ、三人仕事で一人が休んでます。今日は、二人仕事。仕事の内容は減らないので続くと少ししんどいです。それで、テニスに行くかどうか？迷ってましたがテニスしてきてよかったです。仲間達とレッスンの合間に話すのも楽しいしテニスレッスンも楽しいです。明日も二人仕事かもしれないけど・・・今週は、あと一日頑張れそうです。週末、土曜は、介護食実習。日曜はテニスに行きたいと思ってます。日曜に参加させていただくテニスサークルは、確か1月に行ったきり・・・ご無沙汰してます。そこのみなさんにお会いできて、プレーできるのも楽しみです。元気に週末過ごせますように、体調管理気をつけます。
2005年06月16日
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介護食実習
介護食といっても、できあがってみると普通食と変わらなくて普段にも使えそうな出来上がりでした。豆腐の甘酢あんかけ肉団子のスープバナナのメイプルプリンレタスと簡単ドレッシングご飯、お茶この内容を６人グループで午後から作りました。介護食にするには、野菜を小さめに切る（２cmくらい）普通食で５cmくらい。にんじんを下茹でする、やわらかい仕上がりにする、あんかけにするとのどごしが良くなるのでとろみをつけたい、繊維の多い野菜は繊維を断つように切るなど工夫する。豆腐の甘酢あんかけ（６人分）木綿豆腐 ２丁小麦粉 大３豚薄切り 150g干ししいたけ 3枚たけのこ 100g玉ねぎ 200gにんじん 50g青ねぎ 1本片栗粉 大２サラダ油 大３スープ ２cup（しいたけのもどし汁を使う）塩 小1/3醤油 大３砂糖 大２酢 大１酒 大１ごま油 少々１．豆腐は水切りする。（20分） 1口大に切り小麦粉つけて フライパンに油大３杯を熱した中で両面こんがり焼く。２．豚肉はせん切りにし 醤油小１ 片栗粉小２を振りかけておく３．しいたけ、たけのこ、玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。 青ねぎは斜めに細かく切る。４．スープと調味料を合わせておく。５．鍋に油を熱し２と３を炒め ４を加え ひと煮立ちすれば 片栗粉の水溶き（同分量の水でとく）でとろみをつけ おろし際に青ねぎとごま油をいれる。６．器に１を入れ ５をかける。高野豆腐でも応用できます。高野豆腐の食感が変わり、木綿豆腐とあんまり変わりません。他にも、鶏肉、ハンバーグや卵にも使えますし、あんに溶き卵を加えて加熱してご飯にかけると丼にもなります。肉団子のスープ（６人分）鶏ひき肉 250g土生姜 10g小麦粉 大２卵 1/2チンゲン菜 1束チキンブイヨン ２個水 ６cup１．ボールに鶏ひき肉、土生姜汁 小麦粉 卵を入れてよく混ぜる。つなぎにふを使用。手でつぶして一緒にまぜる。２．鍋に水とブイヨンをいれ煮立った中に １を団子にして入れ 火が通れば チンゲン菜小口きりを入れ 塩 酒 こしょうで味付けする。（ブイヨンを使って酒を入れると旨味がでる。）団子のつなぎにパン粉でなくて ふを使った方がやわらかく仕上がります。バナナのメイプルプリン（６人分）バナナ １本ゼラチン ５g水 大５砂糖 大５卵黄 ３個牛乳 200mlバニラエッセンス 少々１．水にゼラチンを入れ５～６分おく。レンジで30秒加熱。２．バナナの皮をむき、レンジに1分かけつぶす。（青いバナナの時だけ。完熟バナナの時は省略）３．ミキサーにバナナと砂糖、卵黄、牛乳を入れてスイッチを入れ（20秒位）ボールに入れて １とバニラエッセンスを混ぜ 氷水にあてとろりとしたら器に流す。（早く固めたい時は氷水にあてるが、1時間くらいかけて冷やすなら暑いまま器に入れても大丈夫）４．固まったら メイプルシロップ（市販）をかける。（バナナが甘い時はかけなくても大丈夫。）レタスと簡単ドレッシングレタス 適量卵白 3個分卵 1/2マヨネーズ 大１塩 少々コショウ 少々１．レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎる。２．鍋に卵白、卵、マヨネーズを入れ加熱する（火加減に気をつける。）３．トロトロになってきたら、塩・コショウで味を調え 火から下ろし冷やしておく。４．１を器に盛り、３をかける。サラサラのドレッシングは介護食に向かない。おかずだけで 約480kcal、100gのご飯も入れると約650kcalになりボリュームもあります。いつも思いますが、料理はアレンジ次第でどんどん幅が広がりますね。この内容を３時にいただきました。今度からお昼ご飯を減らさないといけないくらい、しっかりいただきました。もったいないので残さずたべました。帰りはおなかが苦しかったです。一緒に作った方々は、ホームヘルパーさんをされてたり、ケアマネージャーさんをされてたり、デイサービスで食事作りのボランティアをされてたり、自宅で介護されてたり・・様々な方々が集まってます。教えてくださる先生方ご自身も親の介護と食事を通して 色々な介護食作りや食事の勧め方を長年にわたって考えてこられ実践されたそうです。いろんな貴重な話を聞かせていただく機会が増え嬉しい限りです。来週は、魚のカレー煮 うの花 くるみもち を 作るそうです。楽しみです。
2005年06月11日
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色々な申し込みとお誘いと会いたい人。
1万人の第九（コーラス）の申し込みしました。当たるかな？８月テニスコートの申し込みしました。当たるかな？ボランティア夏場所（大阪市）、申し込み検討中。ボランティア体験プログラム（大阪府）、申し込み検討中。今年も５日くらいお手伝いさせていただきたいと思ってます。家に遊びに来たいと言ってくれてる友人３人。全然繋がりのない友人なので３日空けないと呼べない。半年前から、ランチか飲みに行こうっていうMさん。２ヶ月前から、ご飯に行こうっていうSちゃん。テニスサークルに行く。（気がつくと８つのサークルに参加させていただいてます!!!）昨年から会おうと言ってるYちゃん。息子たちを連れてご飯に行こうと言ってるNちゃん。お世話になってる先輩のKさん。赤ちゃんに会いにきてねって言ってるEちゃん。昨年からご無沙汰してるMさんとHさん。高校時代の同級生のMちゃん、Jちゃん。みんな元気かな？体は１つ・・・。時間はかかるけど、みんなそれぞれにゆっくり会いたいです。
2005年06月10日
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70000アクセス
ありがとうございました。キリ番の方から連絡がありませんでしたので、次は77777番をキリ番にします。ささやかなプレゼント、もらってくださいね。
2005年06月10日
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海辺のカフカ
を、読んでます。村上春樹著で上下巻あります。昨日上巻を読み終わり、やっと下巻です。現在アメリカ、イギリスともにベストセラーに入っている作品です。違う2つの話が進行していき、接点がでてくるところです。これからどんな展開が待っているのか？楽しみです。
2005年06月10日
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のんびりかな？
一日中、家に居てます。テニスに行きたかったけど家の用事もあるし先週からバタバタしてて疲れ気味です。「今日テニスは参加できないですが・・・」とメールを送ると「串カツ屋で飲み会するけど、いつものメンバー（テニスの）揃ってるし来ませんか？」って。串カツも飲み会も好きで・・・いつものメンバーだし行きたいのはやまやまですが・・・家も片付けたいし、疲れをとるのに昼寝もしたいし・・・明日は仕事だし・・・残念ながら、お断りしました。それでも、今日の用事をこなすのにいっぱいいっぱいです。日記のネタはあるけど、更新ままならなくて・・・やりだすと・・・こんなに時間経つのが早いです。。洗濯、普段できない掃除、疲れてちょっとお昼寝1時間。家でしたいことが、まだいくつかあります。日記を何日もまとめて書いてしまうと味気ないでしょうか・・・。
2005年06月05日
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お得なご飯とヘンなオマケ（画像アリ）
介護食士の勉強のあと、息子と大阪駅で待ち合わせ。USJ近くのユニバーサル・シティウォーク大阪でご飯を食べに行きました。やはり地元なので、近くて便利です。近くまで行ったので携帯で写真を撮りました。息子に「USJに入りたい？」って聞くと、「ここは、もういい。」って。息子とは、二回来ました。それだけでいいそうです。夕食に選んだ店は、中華バイキングの店です。○Wのお陰で半額です。食べ放題、ジュース・アルコール15種も飲み放題で一人1460円。とってもお得でした。それぞれのおかずも美味しかったし、デザートのプチケーキや杏仁豆腐、オレンジやバニラのアイスも美味しかったし、コーヒーを飲んで終わり。120分の時間制限がありましたが、十分です。店に居たのは、100分位・・・それでもゆっくり食べれました。値段も味も二人で大満足です。が・・・ヘンなオマケもありました。このお店のトイレ・・・不気味なんです。初めにそう言ったのは息子・・・「ヘンなトイレやった。子供はきっと怖がるぞ。」って。男トイレを見に行くわけにもいきません。話を聞くとヘンな口をあけた顔の便器があって、その口の中に用を足すと上下に動くらしいんです。創造だけで、しばし笑い転げてしまい、「母さん、笑いすぎ・・・」って言われてしまいました。携帯カメラで撮ってもらいました。見せてもらったら・・・目がテンになりました。「え～～！！！ヘンやな！びっくりしたわ。」「そうやろ、趣味悪いやろ。女子トイレは大丈夫やったか？」「うん、大丈夫、普通のお手洗いやったよ。」「ふ～ん、そうか。」でも、二回目女子トイレに行くと、小さな子供連れの親子がビックリ！！してます。「どうしたの？」って聞くと・・・一番奥のトイレが以上に広いようです。おそるおそる覘くと・・・洋式便器の向かいに、何か大きなものが見えます。ぱっと見は、ドアが内側に開くので、入らないと見えないんです。その置物は暗がりの中・・・とても不気味でした。早速、携帯で撮りました。その親子も携帯に撮ってました。息子に見せると・・・「やっぱり女子トイレにも不気味なものがあったんや。」と妙に納得？してるようでした。その画像がコレ。暗くて見づらいですが・・・ご飯は、満足でしたが、ヘンなトイレに驚かされました。食べすぎのおなかを抱え、帰路につきました。ユニバーサルシティ駅から、最寄り駅まで15分位。ご飯を食べに行くだけでもよかったです
2005年06月04日
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高齢者介護食士の講座
一回目、行ってきました。岸和田市であるので、家から1時間20分かかりました。介護食の講師の方は、料理の研究もされ、身内の方の介護を通して考えて実践されてきたものだそうです。この講座に来られた方は、20歳代～60歳代の女性、48名で5期生になります。実際にヘルパーをされている方や、おうちで介護されている方などさまざまな方が来られてて、いろんなお話が聞けてよかったです。次回からは調理実習なので楽しみです。
2005年06月04日
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四日間の奇蹟
読み終わりました。不思議な気分でした。今週土曜日から、この映画が上映されてます。映画では、どんな感じに仕上がるのか？でも、見るのは、ビデオになってからになりそうです。
2005年06月02日
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歯科矯正
今日は、支払いがあるので、待ち合わせして一緒に行きました。矯正の方は、上の方をさらに太いワイヤーに変えました。前歯は、だんだんそろってきてます。次回は下の方に装置を入れるそうです。また、豆腐メニューが続きそうです。
2005年06月01日
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