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2005.09.06

+++KONAの【ねこままんソースバトン：鶏ささみの豪華フレンチ】+++

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カテゴリ：ｋｏｎａちゃんお料理研究所

KONA です

皆さんこんばんは

今日のねこままんちゃんの 【☆約７０円で出来る豪華フランス料理☆】 はもうご覧になりましたか？

ここに出てくる「ブールブランソース」って本格的なフレンチソースなんですね。この「ブールブランソース」の「ブール」はバター、「ブラン」は白。酸味の強い白ワインか白ワインビネガー、シードルビネガーで刻んだエシャロットまたはたまねぎを煮詰め、それにバターやクリームを混ぜ込んで作る比較的シンプルなソースだそうです。ビネガーの代わりになるくらいの白ワインですから、酸味がけっこう強くなければいけないとのこと…柑橘系のさわやかな酸味のある白ワインで、もともとちょっと生臭い魚介類との相性は抜群のようです。

しかしながら…KONA家にはお魚がありませんでした。そこで、鳥のささ身を使ってねこままんちゃんのお料理を【お肉バージョン】に代えてみました。

KONA流鶏肉の豪華フレンチはｺﾚｺﾚ

0906yoru

です。

鶏ささ身は筋を取ったら、塩・こしょうして、KONA家ご愛用リブレフラワーをつけて、少しのオリーブオイルで中に火が通るまで揚げ焼きしました。

このソースをドレッシング代わりにも食べたかったので、プチフルーツトマト、クルミなどもあしらってサラダ風に盛り付け、このブールブランソースを全体にかけて、上にマジョラムというハーブを飾ってみました。

たまねぎをすったので、全体的にポテッとしたソースの仕上がりになりましたが、お酒を飲まなくてもワインは家にあるKONA家の「ミュスカデ」という酸味の強い白ワインを使ってみたので、リンゴ酢は控えめにしました。
poyo-naku

まま～～～ん、う…うまい poyo-naku

ソースを作りながら、鶏肉を揚げていたので所要時間は本当に１５分！特に鶏肉をマリネしておくということもなかったので簡単で仕事から帰ってきてお料理をしたKONAにとっては誠に幸せ～～な豪華フレンチでした。

これに、自分でブレンドした１５穀米ご飯とお昼のマカロニを茹でた残りを軽く炒めてバジルを振った簡単パスタを添えて、アサリとアスパラガスのスープを添えてできあがり！

ハーブは結構「オムレツパック」「サラダパック」として売っているものの中のマジョラムを使ったし、フルーツトマトも数日登場しているもの。材料費は２人分で３５０円でした。ちょっとままんのところよりかかってしまったけど、これで一人１７５円なら…まっいっか

ままん、ありがとね～。美味しい夕食をいただけました

おなかいっぱいになったので、これから皆さんの日記にお邪魔しますね～

　KONA

【ちょっと小耳話】

先日「KONAスコーンの材料が身近なマーケットで売ってないのよぉ」とねこままんちゃんに言われご紹介したチェダーチーズ・・・スコーンだけではなくお料理にも頻繁に登場します。チーズがお好きな方であれば、冷蔵庫にストックしておくと色々利用できますよ。よろしかったらご覧くださいね。また何か面白いチーズ料理などありましたら紹介してください。