22日の日記

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2005年01月22日

カテゴリ：独立開業・カフェ・雑貨屋

昨日例の〇〇カフェの前を通った。
案の定張り紙がしてあった。
「16日より、しばらくお休みします」とのこと。
再起をかけるのだろうか？
そもそも従業員が多すぎだ。
3～4人居たようだ。
忙しくなるまではオーナー一人で十分だろう。
大手ならマニュアル化でバイトも使えるだろうが
個人がバイトを雇うのは危険だ。

前職でバイト採用や部下を育てた事があるようなら
まだましなんだが、
なんにも知らずに採用してしまうと大変なことになる。

何が大変なのか？というと
一番は「自分の店」を理解させるのが大変。
仕事は皿洗いがメインだから、とか
お運びさんだからいいやなんて最悪。
この「お運びさん」が店のメインに動く訳なんだから。
お客さんに一番接する機会の多いのが「お運びさん」。
これを「自分の店」を理解していないバイトがやると
せっかくオーナーが想いを込めて作り上げた店も

「自分の店」とはどういう意味？
それは自分の人生を賭けた店ですよね？
どういうコンセプトでどういう人をターゲットにして
どういうお店の作り上げていくのか、といった夢です。
それを他人のバイト君に理解させるのは至難のワザです。

次元が違いすぎて交わる事がないんです。
解からせようとする努力が無駄。

難しいね～。
店をバイトに任せていると
あっという間に客が引くよ。

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