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2009年01月の記事
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最優秀賞の会席料理
松島のホテル一の坊で新年会をしました。今年のコンクールで最優秀賞とったという料理長さんの会席をいただいてきました。 大事な生牡蠣や湯葉の料理を食べてしまってから写真を撮るのを思い出しました。いいお味でございましたが、帰りに駅でお蕎麦を食べてきました。寒くて温かいのがほしかったのです。
January 19, 2009
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どんと祭り
１４日は仙台名物、正月行事のどんと祭りでした。日が落ちると若者衆が、禊をし和紙を口にくわえ、上半身裸に白足袋、草鞋で鈴を鳴らしながら厳かに雪道を進みます。元々は酒屋さんの仕込みの格好だったのが普及したとか。 お正月用品や書初め・御札、大願成就のだるまなどを御焚き上げして無病息災を祈ります 炎は天を焦がすほど高く熱く昇ります。何処の神社も1晩中賑わい露店も出ます。この神社だけでも午前0時で６万人、裸祭りの若者は2７４５人ほど人出があったそうです。今年は寒くなくて良かったですね。
January 15, 2009
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オトギリ草
これが私が購入した乾燥のオトギリ草なのですが、 フクギ(福木)-黄色系科名／オトギリソウ科 学名／Garcinia subelliptica台湾からフィリピンが原産で、沖縄では古くから集落や家の周りに暴風垣向きの植物として、積極的に植えられてきたといわれています。幹は直立し、高さは２０メートルほどになります。 柿に似た丸くてオレンジ色の実をつけ、その実はオオコウモリが食べるそうです 全く違う木にのようですがこの木もオトギリ科とは驚きました。垣根に出来るほど（20m）大きくなり丈夫で、実がたくさんつくとか沖縄にはこんな染料になる草木がいっぱいあり、うらやましいと思いました。
January 11, 2009
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オトギリ酒・コーヒー酒・
郊外のホテルに食事をしに行った時、近くの露店で乾燥した弟切草を売っていました。 「へえ～！これがオトギリ草なの？」赤っぽい、なかなか手に入らない草花です。例えば日本ではこんな風に…昔、鷹飼いの名人が傷薬の特効薬（オトギリ草）を秘かに使用していました。しかし、弟がその事を周りに漏らしたという事で、怒った鷹匠が弟を切ってしまいました。（兄弟より鷹が大事だったのでしょうかね？） 逸話どおり葉を潰すと赤い汁が出ますし、葉に点々と血がとび散ったような模様があります。不気味ですね、怖い話ですね。でもヨーロッパでは全く違います。聖ヨハネ草と言って、ヘデロ王に迫害されたヨハネがいる宿を見つけたスパイが、目印にこの花を窓辺に挿して置いたところ、1晩で町中の窓窓に咲いて、どの家なのか判らなくなったそうです。 ヨハネの祭りには娘達は花冠をかぶり、使徒像にかけたり魔よけとして無くてはならない花だそうです。〈オトギリ草酒〉弟切草これがそのお酒です。 もう少し置いた方がいいかもしれません薬用効果は利尿剤、黄疸、水腫によく、虫くだし、リュウマチ、頭痛、胃や腸カタルによいとか。 ニコニコ顔の爺さんがその他、干し柿、目薬の木、キハダ、マタタビ、山ブドウ、イナゴの佃煮、乾燥マムシなども売っていました。 〈コーヒー酒〉ブランデー酒ブランデーが沢山あるけど飲まなくたったのでコーヒー豆を漬込んでみました。お酒が好きでコーヒー好きの方がとても喜んでいました。キリマンジャロかコロンビアの深入りがいいようですブランデーはなんでもいいのかも知れません。でもいいものほどおいしいのはまちがいないです。氷砂糖と一緒に入れて時々攪拌してください。ミネラル水で薄めてどうぞ！！
January 9, 2009
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柚子ゆべし
柚子ゆべし冬至の頃、柚子が出まわります。今年はとても良い柚子が手に入りましたので、年末に1度作っておせちに添えて頂きました。あまり美味しいので又作りました。お茶の箸休めに皆様にお喜び頂けますのでたくさん作ります。 材料 柚子 もち米 白味噌 砂糖 胡桃 白胡麻 作り方 ＊柚子の蓋になる分を残して、中身をくりぬきます。 ＊実を種ごと布に包んで絞って置きます。 ＊もち米に同量の水を加えて炊きます。 味噌と砂糖・胡桃・胡麻 等を加え、混ぜ合わせ柚子のしおり汁も加えます。 ＊柚子カップの中にきっちり詰めます。 ＊蓋をして蒸します（10分程度） ＊ざるに並べて1日干し、表面が乾いたら和紙に包んでぶら下げて干します。 ＊20日ほど干したら新しい和紙に包みなおします。 薄くスライスして召し上がれ！！ とても風味があり品の良い1品です。 一つづつ新しい和紙に包み直しておすそ分けします。
January 6, 2009
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藍染の日除け
去年の仕事なのですが、物産展がリニュアルするまでお預かりなのです。お揃いのTシャツも5枚サービスしてあげることにしましたが、型彫りは小さくとも手数は同じです。むしろ小さいほうが大変です。藍は自家栽培ですので、150×200cmでも染められますが何度も重ね染してさばいて酸化させるのが重労働です。水分も沢山含んでいますし、 元々男の仕事なのでしょうね。キャッチフレーズの言葉も面白いし書体もGOODでした。
January 3, 2009
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あけましておめでとうございます。
新年多忙の為、息子ッツプが画像UPしました。今年も、そめ工房えむをよろしくお願いします。くぼ園芸さん写真使わせていただきました。
January 1, 2009
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