染工房えむ

　「風邪気味かな？」と思ったらこれを飲んでぐっすり寝る事。

私が風邪を引かないのは、玉子酒のお陰かもしれない。

その『 玉子酒 』と言うのは、結婚前に母から伝授されたもので、冬になると毎年作る。

これは実家が造り酒屋をしていた頃、製造販売していた秘伝の作り方なのだそうで、

「今までこれ以上の玉子酒を飲んだ事無い」と言っても過言ではないほど美味しい。

そん所そこらのものと作り方が違う。　お試しあれ！

出来上がり

冷蔵庫に入れて置くと２・３ヶ月は大丈夫です。

　　壜につめる時熱湯消毒して詰めると安心です

材料 　　清酒　一升（1,800cc）

　　　　　　　　　　　　　　白砂糖　２５０g

　　　　　　　　　　　　　　卵　（L）なら７個（５０g以上）　Ｍなら８個

　作り方　　

　　　　　　　　　○　まず 氷水   鍋より一回り大き目のボールに準備しておく

　　　　　　　　　○　半量の酒に砂糖を加えて中火で温めておきます。

　　　　　　　　　　　（鍋には残りの酒が入るので大きめに鍋を使用してください）

　　　　　　　　○別のボールに玉子を割り、残りの酒を加えます。

　　　　　　　　○酒と玉子を金ざるなどで混ぜながら漉します。カラザは取り除いてね。

　　　　　　　　○温めて置いた砂糖入りの酒に一気に加え、泡立器で混ぜながら

　　　　　　　　　　加熱します（中火）

　　　　　　　　○鍋一杯に泡立ちましたら、弱火にして、更に熱を加えます

　　　　　　　　○泡が消えて、鍋ふちまで消えたら、

　　　　　　　　○氷水に鍋の底をどっぷり浸けます　

　　　　　　　　○静かにかき回しながら余熱をとります。

　　　　　　　　○あら熱が取れたら、金ざるでもう一度漉し、

　　　　　　　　○ビンに詰めます　　先ほどの氷の入ったボールで冷やします。

さあ冷蔵庫に納めてお風呂上りにミニグラス１杯飲んでお休みなさい

風邪など、何処かへ飛んでいってしまいますよ。