June 17, 2011
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 日々
今年は長梅雨だと言うのでなんとなく梅を漬けようかどうか迷っていたら、
>>> 梅と豆で <<< のニーナさんが、 このような カリカリ梅を作っておられたので、
私もこれなら！と思い、
早速、生協さんまでマイカー（自転車）を走らせ、作ってみたのですが・・・・・・・・
ご覧の通り、カリカリにはならず、、、ガクッッッ。。
ネットで調べてみたところ、やはり熟した梅はカリカリにはならないそうで…
一部ふつうの塩漬けになってしまいました。これはこれで美味しいんですけどね。^^
漬ける時にカルシウム分を加えるのだとか・・・フムフム。。
我が家の梅は漬けてから２週間ほど経とうとしていますが、青梅はカリカリに♪
でもまだちょっと渋み？えぐみが残っています。。
黄熟した方は梅のよい香りはしますが、まだ塩っぱい。。
どちらも落ち着くまでにはもう少し時間がかかりそうですね。
カリカリに仕上がった青梅の方はこれから赤紫蘇に漬けて赤い「カリカリ梅」に、
柔らかく仕上がった方は赤紫蘇には漬けず、「塩漬け」のままいただく予定です。
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Re:カリカリ梅のはずが…(06/17)
chloe さん
Re[1]:カリカリ梅のはずが…(06/17)
kumiko_style
さん
Re:カリカリ梅のはずが…(06/17)
バームクーヘン
さん
出来上がりの差は、梅そのものの状態とかお天気とか複雑な要因があるのでしょうね。
でも軟らかくても美味しそうです＾＾
今日も梅雨空、ですね。。 (June 18, 2011 05:47:46 PM)
でも軟らかくても美味しそうです＾＾
今日も梅雨空、ですね。。 (June 18, 2011 05:47:46 PM)
Re[1]:カリカリ梅のはずが…(06/17)
kumiko_style
さん
*バームクーヘンさん
何だか色々な梅干し？カリカリ梅が出来て楽しかったです♪
カリカリの方は昨日赤紫蘇に漬けてみたのでまた出来上がったらアップしてみますね。
梅雨が長いのはちょっと憂鬱だと思っていましたけど、
あの夏の本格的な暑さが来ることを考えると複雑な気持ちです。。
(June 20, 2011 09:50:56 PM)
何だか色々な梅干し？カリカリ梅が出来て楽しかったです♪
カリカリの方は昨日赤紫蘇に漬けてみたのでまた出来上がったらアップしてみますね。
梅雨が長いのはちょっと憂鬱だと思っていましたけど、
あの夏の本格的な暑さが来ることを考えると複雑な気持ちです。。
(June 20, 2011 09:50:56 PM)
Re:カリカリ梅のはずが…(06/17)
ニーナ15
さん
実家の岩手に帰省していて、楽天に久しぶりにおじゃましました(^_^;)
kumikoさんの小梅は美味しそうです～(*^_^*)
私の小梅もわりと熟していて、ほとんどカリカリになりませんでした(^^ゞ
カルシウムを加えると良いんですね( ..)φメモメモ (June 22, 2011 01:08:12 PM)
kumikoさんの小梅は美味しそうです～(*^_^*)
私の小梅もわりと熟していて、ほとんどカリカリになりませんでした(^^ゞ
カルシウムを加えると良いんですね( ..)φメモメモ (June 22, 2011 01:08:12 PM)
Re[1]:カリカリ梅のはずが…(06/17)
kumiko_style
さん
*ニーナさん
ご実家に帰省されていたのですね、
いかがでしたか？また後ほどそちらにお邪魔させていただきます。
同じ小梅を使って作り方もほぼ同じですので、できあがりはそう変わらないはず…
でも手軽に作れるのでいいですよね♪
また来年も青梅が出回る時期になったら挑戦してみたいと思います。
カルシウムと書いてしまいましたけれど、家庭では卵の殻を使うらしいですよ。
なんとなく衛生的に大丈夫なのか？と心配なのですが…？？？
(June 23, 2011 12:05:02 AM)
ご実家に帰省されていたのですね、
いかがでしたか？また後ほどそちらにお邪魔させていただきます。
同じ小梅を使って作り方もほぼ同じですので、できあがりはそう変わらないはず…
でも手軽に作れるのでいいですよね♪
また来年も青梅が出回る時期になったら挑戦してみたいと思います。
カルシウムと書いてしまいましたけれど、家庭では卵の殻を使うらしいですよ。
なんとなく衛生的に大丈夫なのか？と心配なのですが…？？？
(June 23, 2011 12:05:02 AM)
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