June 17, 2011
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 日々
今年は長梅雨だと言うのでなんとなく梅を漬けようかどうか迷っていたら、
>>> 梅と豆で <<< のニーナさんが、 このような カリカリ梅を作っておられたので、
私もこれなら！と思い、
早速、生協さんまでマイカー（自転車）を走らせ、作ってみたのですが・・・・・・・・
ご覧の通り、カリカリにはならず、、、ガクッッッ。。
ネットで調べてみたところ、やはり熟した梅はカリカリにはならないそうで…
一部ふつうの塩漬けになってしまいました。これはこれで美味しいんですけどね。^^
漬ける時にカルシウム分を加えるのだとか・・・フムフム。。
我が家の梅は漬けてから２週間ほど経とうとしていますが、青梅はカリカリに♪
でもまだちょっと渋み？えぐみが残っています。。
黄熟した方は梅のよい香りはしますが、まだ塩っぱい。。
どちらも落ち着くまでにはもう少し時間がかかりそうですね。
カリカリに仕上がった青梅の方はこれから赤紫蘇に漬けて赤い「カリカリ梅」に、
柔らかく仕上がった方は赤紫蘇には漬けず、「塩漬け」のままいただく予定です。
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