2005/10/15
テーマ： 食の裏コラム(351)
カテゴリ： 素晴らしき日本の食文化
昨日の我が家の夕食は、秋刀魚（サンマ）でした。
焼きたての秋刀魚に大根おろしを添えて、すだちをきゅっと絞る。
炊きたてのご飯に最高の組み合わせですね！
「日本人に生まれて良かった」と思う瞬間です！！
私たちに四季折々のおいしさに出会うという、贅沢な楽しみを与えてくれます。
このように、秋刀魚を食卓でおいしく味わうことが出来るのは、漁師のみなさんのおかげです。
ところが、漁師のみなさんの間でも、 「高齢化」 が深刻な問題になっているのです。
農林水産省では、漁業の生産構造や就業構造を明らかにして、
漁村、流通・加工業などの実態を総合的に把握することが目的の、
2003年（平成15年）に実施された最新データによれば、
漁業就業者の数は23万8,371人で、 5年間で14％も減少 しています。
しかも、なんと一番多い年齢層は、「65歳～69歳」なんです！！
このままでは、漁業は衰退し、
豊かな日本の食文化の根本を支える一角が崩れ去ってしまう状況になっているのです。
そこで、水産庁漁業就業者確保育成センターでは、漁業の担い手を確保するために、
「Fisherman’s web site THE 漁師」 と 「漁師になりませんか！」 というサイトを制作しています。
その内容は、漁師になるにはどうしたらいいのか、漁業の種類、
実際に漁師になった人へのインタビュー、具体的な求人情報まで盛りだくさん！！
日本の食卓に、魚は欠かせません。
日本の食文化を支えるという、重要な役割を担ってくれています。
日本の高齢化問題は、様々な分野に広がっているようです。
焼きたての秋刀魚に大根おろしを添えて、すだちをきゅっと絞る。
炊きたてのご飯に最高の組み合わせですね！
「日本人に生まれて良かった」と思う瞬間です！！
私たちに四季折々のおいしさに出会うという、贅沢な楽しみを与えてくれます。
このように、秋刀魚を食卓でおいしく味わうことが出来るのは、漁師のみなさんのおかげです。
ところが、漁師のみなさんの間でも、 「高齢化」 が深刻な問題になっているのです。
農林水産省では、漁業の生産構造や就業構造を明らかにして、
漁村、流通・加工業などの実態を総合的に把握することが目的の、
2003年（平成15年）に実施された最新データによれば、
漁業就業者の数は23万8,371人で、 5年間で14％も減少 しています。
しかも、なんと一番多い年齢層は、「65歳～69歳」なんです！！
このままでは、漁業は衰退し、
豊かな日本の食文化の根本を支える一角が崩れ去ってしまう状況になっているのです。
そこで、水産庁漁業就業者確保育成センターでは、漁業の担い手を確保するために、
「Fisherman’s web site THE 漁師」 と 「漁師になりませんか！」 というサイトを制作しています。
その内容は、漁師になるにはどうしたらいいのか、漁業の種類、
実際に漁師になった人へのインタビュー、具体的な求人情報まで盛りだくさん！！
日本の食卓に、魚は欠かせません。
日本の食文化を支えるという、重要な役割を担ってくれています。
日本の高齢化問題は、様々な分野に広がっているようです。
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深刻ですね
下田 さん
私は、島根県で漁業関係の仕事をしております。
漁業の高齢化問題は、深刻な後継者問題の一つとしてとらえられています。
日本の食文化を守るためにも、あなたのような人たちの活躍に期待するばかりです。
これからもがんばっていただきたいです。 (2005/10/15 04:33:25 PM)
漁業の高齢化問題は、深刻な後継者問題の一つとしてとらえられています。
日本の食文化を守るためにも、あなたのような人たちの活躍に期待するばかりです。
これからもがんばっていただきたいです。 (2005/10/15 04:33:25 PM)
こんにちは！
ダイヤモンド４６４９
さん
漁業、農業などは、本当に高齢化が著しく、先日読んだ本にも、われわれの食のほんのわずかな国内自給率は高齢者たちに支えられていると書かれていました。
今子供たちへの習い事のひとつに、食育と言って、お料理を体験させるなどの習い事がブームになりつつあり、あるお料理教室ではキャンセル待ちとのこと、でも、その食材が食卓に並ぶ前の段階での、野菜なら生産者、魚なら、漁師さんの仕事ぶり、どこから食べ物が来るのか？というところから、スタートする食育がこれからの本当の食育だと思っているんです。後継者問題にも、いい循環が生まれるかもしれない。そういう風に思います。 (2005/10/15 04:58:46 PM)
今子供たちへの習い事のひとつに、食育と言って、お料理を体験させるなどの習い事がブームになりつつあり、あるお料理教室ではキャンセル待ちとのこと、でも、その食材が食卓に並ぶ前の段階での、野菜なら生産者、魚なら、漁師さんの仕事ぶり、どこから食べ物が来るのか？というところから、スタートする食育がこれからの本当の食育だと思っているんです。後継者問題にも、いい循環が生まれるかもしれない。そういう風に思います。 (2005/10/15 04:58:46 PM)
うーん。。。。
あさ太郎 (・∀・)ノ
さん
畑の世界でもそうだと思っていたら
やはり海の世界でもなんですね。。。
深刻ですよね、本当に。
せっかくの島国なのだから。
でも募集サイトも頑張られていらっしゃいますね。
若者よー、海へ目を向けろー！
と叫んでしまいました。自分を棚にあげて。。。
確かおととい、我が家の夕食は秋刀魚でした。
何をかくそう今年初めてだったので
近くのスーパーで「1尾69円」のちらしを見て
母が吹っ飛んで買いに行きました。
食卓に並んだ秋刀魚はヘビのように太く長く、
ちょっと怖いぐらいでした。。。
次の日父に報告したら、「食べたいなぁ。。。」と
いぢけられてしまったので、
「出てきたら走って買いに行くよ！」
と喝を入れて帰ってきました。 (2005/10/15 07:27:18 PM)
やはり海の世界でもなんですね。。。
深刻ですよね、本当に。
せっかくの島国なのだから。
でも募集サイトも頑張られていらっしゃいますね。
若者よー、海へ目を向けろー！
と叫んでしまいました。自分を棚にあげて。。。
確かおととい、我が家の夕食は秋刀魚でした。
何をかくそう今年初めてだったので
近くのスーパーで「1尾69円」のちらしを見て
母が吹っ飛んで買いに行きました。
食卓に並んだ秋刀魚はヘビのように太く長く、
ちょっと怖いぐらいでした。。。
次の日父に報告したら、「食べたいなぁ。。。」と
いぢけられてしまったので、
「出てきたら走って買いに行くよ！」
と喝を入れて帰ってきました。 (2005/10/15 07:27:18 PM)
Re:漁師の世界にも、高齢化が…！(10/15)
あんだんて51
さん
農家に限らず･･･なんですね。
いまの食の世界を支えているのは、高齢者の働き手ですもんね。嫁不足もそうですが、次世代を担う若者が不足しているのも深刻な問題ですね。
最近、家族で移住計画を促進する自治体も多少なりともあるようですが、農地を手にする企画はあっても漁師さんの話はあまり聞かないですね。
毎食の食事をする時に感謝の気持を忘れないようにしたいです。 (2005/10/15 09:12:40 PM)
いまの食の世界を支えているのは、高齢者の働き手ですもんね。嫁不足もそうですが、次世代を担う若者が不足しているのも深刻な問題ですね。
最近、家族で移住計画を促進する自治体も多少なりともあるようですが、農地を手にする企画はあっても漁師さんの話はあまり聞かないですね。
毎食の食事をする時に感謝の気持を忘れないようにしたいです。 (2005/10/15 09:12:40 PM)
食生活も・・・
ツカサドール
さん
漁師さんの高齢化・・・とても深刻ですね。
食生活の変化も影響しているのでしょうか。
魚を食べなくなったとか・・
実は私もその一人ですが。妻に教育されて
食べられるようになりましたが。
秋刀魚は・・・大根おろしに摺った生姜を入れて
食べます。美味しいですよね。
食生活に真剣さがない・・・私を含めた日本人の
危機感のなさでしょうか。 (2005/10/15 11:03:58 PM)
食生活の変化も影響しているのでしょうか。
魚を食べなくなったとか・・
実は私もその一人ですが。妻に教育されて
食べられるようになりましたが。
秋刀魚は・・・大根おろしに摺った生姜を入れて
食べます。美味しいですよね。
食生活に真剣さがない・・・私を含めた日本人の
危機感のなさでしょうか。 (2005/10/15 11:03:58 PM)
Re: 下田さん
食の匠のお助けまん
さん
下田さん、はじめまして。
書き込みありがとうございます。
＞私は、島根県で漁業関係の仕事をしております。
＞漁業の高齢化問題は、深刻な後継者問題の一つとしてとらえられています。
＞日本の食文化を守るためにも、あなたのような人たちの活躍に期待するばかりです。
＞これからもがんばっていただきたいです。
島根県でしたら、私も存じ上げている漁業関係の方がいらっしゃいます。
やはり高齢化は、全国的な問題となっていますね。
期待していただいてありがとうございます。
大きなことはできませんが、仕事を通して、少しでお役に立てるように努力するばかりです。
これからもよろしくお願いいたします。
(2005/10/15 11:30:14 PM)
書き込みありがとうございます。
＞私は、島根県で漁業関係の仕事をしております。
＞漁業の高齢化問題は、深刻な後継者問題の一つとしてとらえられています。
＞日本の食文化を守るためにも、あなたのような人たちの活躍に期待するばかりです。
＞これからもがんばっていただきたいです。
島根県でしたら、私も存じ上げている漁業関係の方がいらっしゃいます。
やはり高齢化は、全国的な問題となっていますね。
期待していただいてありがとうございます。
大きなことはできませんが、仕事を通して、少しでお役に立てるように努力するばかりです。
これからもよろしくお願いいたします。
(2005/10/15 11:30:14 PM)
Re: ダイヤモンド４６４９さん
食の匠のお助けまん
さん
ダイヤモンド４６４９さん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！
＞漁業、農業などは、本当に高齢化が著しく、先日読んだ本にも、われわれの食のほんのわずかな国内自給率は高齢者たちに支えられていると書かれていました。
＞今子供たちへの習い事のひとつに、食育と言って、お料理を体験させるなどの習い事がブームになりつつあり、あるお料理教室ではキャンセル待ちとのこと、でも、その食材が食卓に並ぶ前の段階での、野菜なら生産者、魚なら、漁師さんの仕事ぶり、どこから食べ物が来るのか？というところから、スタートする食育がこれからの本当の食育だと思っているんです。後継者問題にも、いい循環が生まれるかもしれない。そういう風に思います。
-----
そうですね。おっしゃる通りだと思います。
小さい頃から、食べ物が、誰がどのように作って（獲って）、どうやって食卓へ上るのかを知ることは、非常に意義のあることだと思います。
そういう一つ一つの積み重ねが、様々な食の問題の解決に結びつくのかもしれませんね。
(2005/10/15 11:36:50 PM)
いつも書き込みありがとうございます！
＞漁業、農業などは、本当に高齢化が著しく、先日読んだ本にも、われわれの食のほんのわずかな国内自給率は高齢者たちに支えられていると書かれていました。
＞今子供たちへの習い事のひとつに、食育と言って、お料理を体験させるなどの習い事がブームになりつつあり、あるお料理教室ではキャンセル待ちとのこと、でも、その食材が食卓に並ぶ前の段階での、野菜なら生産者、魚なら、漁師さんの仕事ぶり、どこから食べ物が来るのか？というところから、スタートする食育がこれからの本当の食育だと思っているんです。後継者問題にも、いい循環が生まれるかもしれない。そういう風に思います。
-----
そうですね。おっしゃる通りだと思います。
小さい頃から、食べ物が、誰がどのように作って（獲って）、どうやって食卓へ上るのかを知ることは、非常に意義のあることだと思います。
そういう一つ一つの積み重ねが、様々な食の問題の解決に結びつくのかもしれませんね。
(2005/10/15 11:36:50 PM)
Re: あさ太郎 (・∀・)ノさん
食の匠のお助けまん
さん
あさ太郎 (・∀・)ノさん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！
＞畑の世界でもそうだと思っていたら
＞やはり海の世界でもなんですね。。。
＞深刻ですよね、本当に。
＞せっかくの島国なのだから。
＞でも募集サイトも頑張られていらっしゃいますね。
＞若者よー、海へ目を向けろー！
＞と叫んでしまいました。自分を棚にあげて。。。
かつては漁業王国とまで呼ばれた日本ですが、今では漁獲高も激減しているようです。
日本の食文化を守るためには、真剣に考えねばならない問題ですね。
＞確かおととい、我が家の夕食は秋刀魚でした。
＞何をかくそう今年初めてだったので
＞近くのスーパーで「1尾69円」のちらしを見て
＞母が吹っ飛んで買いに行きました。
＞食卓に並んだ秋刀魚はヘビのように太く長く、
＞ちょっと怖いぐらいでした。。。
＞次の日父に報告したら、「食べたいなぁ。。。」と
＞いぢけられてしまったので、
＞「出てきたら走って買いに行くよ！」
＞と喝を入れて帰ってきました。
そうですか。ご入院されていらっしゃるときは、なかなか好きなようには食事ができませんからね…。
早くお元気になられて、ご一緒に食卓を囲めるようになるといいですね！
69円は、安い！
(2005/10/15 11:56:02 PM)
いつも書き込みありがとうございます！
＞畑の世界でもそうだと思っていたら
＞やはり海の世界でもなんですね。。。
＞深刻ですよね、本当に。
＞せっかくの島国なのだから。
＞でも募集サイトも頑張られていらっしゃいますね。
＞若者よー、海へ目を向けろー！
＞と叫んでしまいました。自分を棚にあげて。。。
かつては漁業王国とまで呼ばれた日本ですが、今では漁獲高も激減しているようです。
日本の食文化を守るためには、真剣に考えねばならない問題ですね。
＞確かおととい、我が家の夕食は秋刀魚でした。
＞何をかくそう今年初めてだったので
＞近くのスーパーで「1尾69円」のちらしを見て
＞母が吹っ飛んで買いに行きました。
＞食卓に並んだ秋刀魚はヘビのように太く長く、
＞ちょっと怖いぐらいでした。。。
＞次の日父に報告したら、「食べたいなぁ。。。」と
＞いぢけられてしまったので、
＞「出てきたら走って買いに行くよ！」
＞と喝を入れて帰ってきました。
そうですか。ご入院されていらっしゃるときは、なかなか好きなようには食事ができませんからね…。
早くお元気になられて、ご一緒に食卓を囲めるようになるといいですね！
69円は、安い！
(2005/10/15 11:56:02 PM)
Re： あんだんて51さん
食の匠のお助けまん
さん
あんだんて51さん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！
＞農家に限らず･･･なんですね。
＞いまの食の世界を支えているのは、高齢者の働き手ですもんね。嫁不足もそうですが、次世代を担う若者が不足しているのも深刻な問題ですね。
＞最近、家族で移住計画を促進する自治体も多少なりともあるようですが、農地を手にする企画はあっても漁師さんの話はあまり聞かないですね。
そうですね。なんとか40％を維持している食料自給率も、それを支えているのは、高齢者の生産者という実態ですから、問題は深刻ですね。
＞毎食の食事をする時に感謝の気持を忘れないようにしたいです。
とても大切なことですね！
「いただきます」「ごちそうさま」は、とても素敵な言葉だと思います。
(2005/10/16 12:05:52 AM)
いつも書き込みありがとうございます！
＞農家に限らず･･･なんですね。
＞いまの食の世界を支えているのは、高齢者の働き手ですもんね。嫁不足もそうですが、次世代を担う若者が不足しているのも深刻な問題ですね。
＞最近、家族で移住計画を促進する自治体も多少なりともあるようですが、農地を手にする企画はあっても漁師さんの話はあまり聞かないですね。
そうですね。なんとか40％を維持している食料自給率も、それを支えているのは、高齢者の生産者という実態ですから、問題は深刻ですね。
＞毎食の食事をする時に感謝の気持を忘れないようにしたいです。
とても大切なことですね！
「いただきます」「ごちそうさま」は、とても素敵な言葉だと思います。
(2005/10/16 12:05:52 AM)
Re: ツカサドールさん
食の匠のお助けまん
さん
ツカサドールさん、こんにちは！
いつも書き込みありがとうございます！
＞漁師さんの高齢化・・・とても深刻ですね。
＞食生活の変化も影響しているのでしょうか。
＞魚を食べなくなったとか・・
＞実は私もその一人ですが。妻に教育されて
＞食べられるようになりましたが。
＞秋刀魚は・・・大根おろしに摺った生姜を入れて
＞食べます。美味しいですよね。
＞食生活に真剣さがない・・・私を含めた日本人の
＞危機感のなさでしょうか。
-----
そうですね…。
毎日の食事の根本を支えてくださっている、農家や漁師の方々には、心から感謝するばかりです。
私は、九州にいた頃は、秋刀魚にはカボスでした。
地域によって、家によって、おいしい食べ方がいろいろありますよね。
(2005/10/16 12:15:32 AM)
いつも書き込みありがとうございます！
＞漁師さんの高齢化・・・とても深刻ですね。
＞食生活の変化も影響しているのでしょうか。
＞魚を食べなくなったとか・・
＞実は私もその一人ですが。妻に教育されて
＞食べられるようになりましたが。
＞秋刀魚は・・・大根おろしに摺った生姜を入れて
＞食べます。美味しいですよね。
＞食生活に真剣さがない・・・私を含めた日本人の
＞危機感のなさでしょうか。
-----
そうですね…。
毎日の食事の根本を支えてくださっている、農家や漁師の方々には、心から感謝するばかりです。
私は、九州にいた頃は、秋刀魚にはカボスでした。
地域によって、家によって、おいしい食べ方がいろいろありますよね。
(2005/10/16 12:15:32 AM)
Re:漁師の世界にも、高齢化が…！(10/15)
texy
さん
漁師町に住んでいるtexyは日ごろからよく感じてます(^_^;A
こちらも過疎化と超高齢化で漁業人口は減りつつあるみたいです
地元の水産加工業者も働き手として外国人を積極的に採用してるようです（たぶん人件費等の理由もあるのかもしれませんが）
以前texyのブログでもこれに関することを書いたのでトラックバックをいただきました
ちょっとしたきっかけが復活につながるといいですよね (2005/10/16 12:35:52 PM)
こちらも過疎化と超高齢化で漁業人口は減りつつあるみたいです
地元の水産加工業者も働き手として外国人を積極的に採用してるようです（たぶん人件費等の理由もあるのかもしれませんが）
以前texyのブログでもこれに関することを書いたのでトラックバックをいただきました
ちょっとしたきっかけが復活につながるといいですよね (2005/10/16 12:35:52 PM)
Re: texyさん
食の匠のお助けまん
さん
texyさん、トラックバック＆書き込み、ありがとうございます！
＞漁師町に住んでいるtexyは日ごろからよく感じてます(^_^;A
＞こちらも過疎化と超高齢化で漁業人口は減りつつあるみたいです
＞地元の水産加工業者も働き手として外国人を積極的に採用してるようです（たぶん人件費等の理由もあるのかもしれませんが）
＞以前texyのブログでもこれに関することを書いたのでトラックバックをいただきました
＞ちょっとしたきっかけが復活につながるといいですよね
-----
texyさんにとっては、とても身近な問題だったんですね。
サーファーと漁師の話、興味深く拝見しました。
鴨川市にとっては、非常にいい話ですね！
こういうことを自治体が中心になってＰＲしていくと、漁業の振興につながりますよね。
素敵な情報をありがとうございました！
(2005/10/16 06:25:47 PM)
＞漁師町に住んでいるtexyは日ごろからよく感じてます(^_^;A
＞こちらも過疎化と超高齢化で漁業人口は減りつつあるみたいです
＞地元の水産加工業者も働き手として外国人を積極的に採用してるようです（たぶん人件費等の理由もあるのかもしれませんが）
＞以前texyのブログでもこれに関することを書いたのでトラックバックをいただきました
＞ちょっとしたきっかけが復活につながるといいですよね
-----
texyさんにとっては、とても身近な問題だったんですね。
サーファーと漁師の話、興味深く拝見しました。
鴨川市にとっては、非常にいい話ですね！
こういうことを自治体が中心になってＰＲしていくと、漁業の振興につながりますよね。
素敵な情報をありがとうございました！
(2005/10/16 06:25:47 PM)
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