年齢を重ねても健康でありたいオトコのブログ

< 新しい記事

新着記事一覧(全617件)

過去の記事 >

2023.12.16

いわゆる白米（ごはん）以外でコメをいろいろと楽しみたいのだが

テーマ：食べ物あれこれ(50196)

カテゴリ：食べ物の好み

日本人は、コメを茶碗に入れてごはんとして食べることを基本としてきました。

コメは、小麦と比べて良い点を持っているので、個人的にはできればコメをもっと食べたいと思っています。
コメ（特に白米）好きの人は多いのではないでしょうか。

でも、コメにも弱点があります。
小麦みたいな加工が難しいため、パンとか麺とかへ 加工しにくい のです。

しかし、東南アジアの国ではコメをいろいろな料理にして食べていますよね。
東南アジアに限らず、インドやアメリカでもコメ料理があります。

生春巻き、フォー（ベトナム）
ナシゴレン（インドネシア）
ビリヤニ（インド）
パエリア（スペイン）
ジャンバラヤ（アメリカ）

これくらいは食べたことあるのではないでしょうか。

ところで、栄養価の点では、白米よりも玄米の方が優れています。

玄米は、外層（胚芽と種皮）が残っているため、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が多く含まれています。

玄米は、血糖値を緩やか上昇させるため、血糖値対策にも有効です。

なので、玄米の摂取は、心臓病、糖尿病、がんなどの慢性疾患のリスクを低減させると考えられています。

しかし、玄米は保存が難しいのです。
胚芽と種皮が残っているため、油分や栄養素が酸化しやすいのです。

また、玄米は調理時間をかけないと、なかなかやわらかくなってくれません。
味も、少しクセがあり、万人受けするとはいえません。

こんなに優れた点がある玄米なので、できればそのまま麺などに加工して、毎日食べたいと思うのです。

それが難しいのですよね。
米を食べてきたからこそ、白米が当たり前になってしまい、コメを加工するという発想を忘れてきてしまったのではないでしょうか。

日本の田んぼを維持するためにも、コメの活用法に本腰を入れてほしいです。
動物の飼料用でも、 エネルギー用 でもいいではないですか。
ジャポニカ米ではなく インディカ米 （細長いコメ）でもいいではないですか。

しかし、農家の意見はきっとちがうのでしょう。
先祖代々受け継いできた田んぼを食用以外の稲作に使うのは、きっと抵抗があることでしょう。

でも、せっかくコメという優れた穀物を持っているのに、後継ぎがいなくて田んぼが荒れ果ててしまったら何にもなりません。
穀物を輸入に頼るくらいなら 、稲作を進化させていろいろと利用したらいいのに、と素人ながら思います。

小麦を輸入に頼るなら、稲作から小麦栽培へ変えることだって考えられます。
農業と革新性とは、まったくの反対のようなイメージですが、人が減っている今だからこそ手を打たないと、 稲作はどんどん縮小してしまいます 。

農家が潤うために稲作でいかにして儲けるかをよく考える必要がありそうです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう