病院の食事がマズイ理由（わけ）

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July 24, 2005

非常識が常識なのだ！

カテゴリ：病院の掟

柔らか系のメニューって、野菜がねぇ。
ほーんとに、病院によって掟が違うんだけどねぇ。
でもねぇ。
栄養士は自分の病院が標準だとおもってるんですねぇ。
自分の知ってる範囲が＊常識＊、なわけです。

そんでもって、しばりがキツイ方が優勢。
ユルめにすると、ジョーシキないわね～と言われる。

でも、しばりを厳しくすると・・・ですね。
当然ながら、使える食材が減り・・・。

あるいは、使えないモンを抜いて・・・。

どんどんマズクなる。。。

野菜の場合、使えない食材ってのは何か？というと・・・。
柔らか系だと、当然！硬い野菜。

お粥がユルくなるに従って、どんどん禁止食材が増える。
最後まで残るのは大根、人参、玉葱、かぶ、キャベツ、ほうれん草の先っちょ、白菜の先っちょ、皮をむいた南瓜、皮をむいた茄子、皮とタネをとったトマト。
＃ちなみに、葉っぱの先っちょは、ぎょーかい用語で葉先と言いますが・・・。
あと、芋類だけど、じゃが芋、里芋。

もぉっちろん、もう少しOKにしてる病院だってあります。
ちょっと色取りつけるだけなら絹さやの細切りOKとかね。
ほんとーにどろどろ食じゃなきゃいけない場合だけの食事を区分しちゃうとかね。

きびしーとこは、徹底的にきびしー。
分粥って名前の食事になったとたんに、使える食材が激減する病院って、けっこうあるんだな～。
いや、お粥になったらもうすでにきびしい食材制限してる病院。
あります。。。

だけどさあ。

しかも、使える調理法は、煮る、ゆでる、蒸す。
以上３種類のみ。

・・・っていう掟の病院がほとんど。。。

その上、味付けに使えるのは、醤油、砂糖、塩、味噌、コンソメ。
以上！！

あっりゃーーー。

この状況で、毎日、毎食、ほぼ１ヶ月間違う料理を出しつづけるってんだけどさ。
よーーっく考えてみたら、すごーーくバカなお話なんだよね。
でも、えいよーしのせんせーは、バカなお話だとは思ってないらしい。。。
なので、いろーんな献立をひねり出す。

が、名前は違っても、食べる方にとっては、同じ料理なんだってば！
白身魚の種類変えても、煮魚は煮魚。
違う料理が出てるって思う患者さんはいないって！

そうそう、かれいの煮魚と、金目鯛の煮魚なら区別がつくかもね。
だって、金目鯛は赤い皮がついてるからね。

あっ！
皮で区別しようと思っても、ダメだ！！
そーいうきびしーーい病院は、魚の皮をとるんだもん（爆）。

味付けが違うと、違う料理っていう区別はつくかも・・・。
醤油味と味噌味だと違うモンね。
でも、２種類だけじゃん。

だけどねえ。。。。。
栄養士のせんせーには、ちゃーんと区別がついてる。
魚の種類を変えると、ちがう料理なのだ。。。

だから、禁止食材が増えて、献立が貧弱になるなんて、ぜーんぜん思ってない。
それに、味付けが変わると違う料理になると思ってる。

なので、以下のように料理の変形バージョンを増やしていくのであります。

味付けをかえなくちゃ～。
そうだ！
コンソメが残ってたじゃん！！
コンソメ煮にしよー！！！

そうだ！
蒸し魚にしよー！！！
タレを醤油味、味噌味、コンソメ味にすれば、あと３種類料理が増えるじゃん！！

そうだ！
タレだけじゃなくて、野菜あんかけにしちゃおう！！！
そうすれば、また種類増えるじゃん！！

豆腐も、同じやり方にすれば、料理の種類は２倍になるじゃん！！
あっ、ささみも同じやり方にすれば、料理の種類は３倍じゃん！！

あーーー。
マヨネーズ使えればな～。
使ってる病院もあるんだけどな～。
でも、ダメダメ！
ちゃんと、管理しなくちゃあ。

まずい。。。

あたりまえ。。。

どろどろしたものがかかってる料理なんて、食欲がないときに食べたくないよ。
そーいうこと、考えないかなあ。

でも、これだけ管理された食事を食べる必要がある人って、そーとー限定されてるんじゃないの？
そこまで管理する必要のない人にも、出してるんじゃないの？
食事の種類に、思い込みだけで反応してるだけじゃないの？

んで、こんな応用範囲の少なそうな料理でも、さらに制限つけて治療食にしろってのが、またわかんないとこ。

だからさあ。
点数が取れるようにすればいいんでしょ。
患者さんの状況をよく考えましょーよ。

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