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2010年11月18日

ねぎ(葱)

カテゴリ：カテゴリ未分類

【旬の時期】１１月～２月

【ねぎの種類】九条太ねぎ(青ねぎ)・九条細ねぎ(万能ねぎ)・わけぎ・わけねぎ・あさつき
　　　　　　　千住ねぎ(長ねぎ・白ねぎ)・赤ねぎ・下仁田ねぎ・リーキ・芽ねぎ

【選び方】　　根深ねぎ････緑と白の部分がはっきりしているもの、全体的に重みがあり中身
　　　　　　　　　　　　　が詰まっているもの。
　　　　　　　葉ねぎ･･････色が鮮やかな緑色で、葉先までピンと伸びているもの。

【保存方法】　新聞紙にくるみ、冷暗所に。

・カリウム　　　１８０ｍｇ
・カルシウム　　　３１ｍｇ
・ビタミンＡ　　　１４μｇ
・ビタミンＢ１　　０．04ｍｇ
・ビタミンＣ　　　１１ｍｇ

　独特の刺激臭や辛味成分の「硫化アリル」は、有害な活性酸素を抑える抗酸化作用やビタミ
ンＢ１を吸収を高める効果もあります。

【民間療法】　昔から風邪の引き始めに食べる薬として用いられました。細かく刻んだねぎやニラ、しょうがなどをコップ半分ほど入れて熱湯を注ぎ、冷えて飲み頃になってから飲めば、汗が出て熱を下げ、風邪の症状が回復します。

【安全な食べ方】
根深ねぎは、外側の１枚をむくだけで表皮だけでなく農薬やダイオキシンの残留しやすいクチクラ層もまるごと取り除けます。
水でさらすのもいいですが、ねぎの有効成分「硫化アリル」は、水に溶けやすいため長時間水にさらさないようにしましょう。

内閣府　ＮＰＯ法人ライフデトックス協会

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