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にゃぽ～ん
独り言多し・・・
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2006.03.19
カテゴリ： カテゴリ未分類
数日前にテレビで見た『冷めても衣がサクッとしているコロッケの作り方』をチャレンジしてみた。
衣の付け方と衣に、ポイントがある。
衣の付け方は、天ぷらの衣みたいなモノにくぐらせるのがミソ。
卵は使わない。
テレビでは「小麦粉250ｇに水400ｇを加えた溶き水」と言っていたけれど
それでは量が多すぎるので、小麦粉100ｇに水160ｇで作った。
衣はパン粉…だけではなく、
パン粉に麩（細かく砕く）を１：１で混ぜたものを使うと
サクサクになるという話だった。
作ってみた。
小麦粉の溶き水にくぐらすだけの作業は楽だった。
粉をつけ、卵をつけて…だと、めんどうだし。
麩の入ったパン粉も見た目は変わらない。
さて、お味は？？？
私 「どう？裏わざコロッケは？」
夫 「なんか・・・衣が異様にサクサクしてて変！
揚げたては、普通に揚げてもサクサクなんだけれど
これだと、サクサクというより堅いよ。」
私 「えぇ～～～～？(￣Д￣;) ガーン」
長男なんか「箸がささんねぇ！堅すぎ！！」と言うし
不味くはないけれど、確かに堅いよ。
揚げたてを食べるんだったら、普通の作り方のコロッケが良いかも。
衣が堅いです。
サクサクというよりパリパリ…コチコチです（＾＾；）
翌日余りのコロッケを食べました。
サクサク感は残ってませんでしたが
普通に美味しかったです。
衣に麩を入れないで作ったら良いのかな…
でも、多分もう作らないと思う。
衣の付け方と衣に、ポイントがある。
衣の付け方は、天ぷらの衣みたいなモノにくぐらせるのがミソ。
卵は使わない。
テレビでは「小麦粉250ｇに水400ｇを加えた溶き水」と言っていたけれど
それでは量が多すぎるので、小麦粉100ｇに水160ｇで作った。
衣はパン粉…だけではなく、
パン粉に麩（細かく砕く）を１：１で混ぜたものを使うと
サクサクになるという話だった。
作ってみた。
小麦粉の溶き水にくぐらすだけの作業は楽だった。
粉をつけ、卵をつけて…だと、めんどうだし。
麩の入ったパン粉も見た目は変わらない。
さて、お味は？？？
私 「どう？裏わざコロッケは？」
夫 「なんか・・・衣が異様にサクサクしてて変！
揚げたては、普通に揚げてもサクサクなんだけれど
これだと、サクサクというより堅いよ。」
私 「えぇ～～～～？(￣Д￣;) ガーン」
長男なんか「箸がささんねぇ！堅すぎ！！」と言うし
不味くはないけれど、確かに堅いよ。
揚げたてを食べるんだったら、普通の作り方のコロッケが良いかも。
衣が堅いです。
サクサクというよりパリパリ…コチコチです（＾＾；）
翌日余りのコロッケを食べました。
サクサク感は残ってませんでしたが
普通に美味しかったです。
衣に麩を入れないで作ったら良いのかな…
でも、多分もう作らないと思う。
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