ライナスママのKitchen Diary

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2006.06.30

　副菜はなすの梅煮。メインが揚げ物だったので、さっぱり味の煮物です。なすを炒めてから梅干入りのだし汁で煮てあります。冷蔵庫でキンキンに冷やしてもおいしい♪

　そして厚揚げとしめじ、いんげんの煮物。うちの息子はなぜか厚揚げが大好物。あんまり一生懸命に食べるので、ワンパターンになりがちな厚揚げメニューのバリエーションを研究中。

　右の画像は手作りマヨネーズ。昔、実家の母は子供の頃、祖母のマヨネーズ作りをよく手伝わされていたらしいのですが、あれは大変だった！と言っていたので、難しいモノなんだとずっと敬遠していました。ひょんなことから作ってみたら、お菓子作りで鍛えた（？）二の腕にはそれほど負担ではなく、意外に簡単にできることがわかりました　手作りマヨネーズの風味を味わえるよう、まずはちくわと塩もみしたきゅうりというシンプルな具を和えてみました。

　今回のマヨネーズは、卵黄、ワインビネガー、塩・こしょう、マスタード、サラダ油で作ったのですが、サラダ油の多さにびっくり！　マヨネーズはカロリーが高いワケです・・・。

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