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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2006.12.07
カテゴリ： 手作りパン
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「どうやって成型するの？」というお問い合わせを頂いたので、 手順をざっとご紹介します  → → →まず生地玉をハムより少し大きめに伸ばし、端から巻き込みます。 ハムは極うすタイプがオススメ。 厚みがあると巻き込むのが難しいです。  → → 棒状に整えたら、半分に折り曲げます。 この時、上になる部分を少し長めにとっておくのがポイント。 カードで切り込みをザクッと深めに入れて、ハート型に開きます。 この後2次発酵をさせて、マヨネーズを絞って焼成です。 ちなみに我が家はマヨネーズは普段キュー○ー派なのですが、 パンにのせて焼きこむときは、味の○のピュアセレクトマヨネーズを使っています。 熱にもダレずにきれいに焼きあがります  |
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