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2007.03.17
カテゴリ： 手作りパン
最近、ベーグルばっかり焼いている気がします(;^_^A
ハマるととことんやってしまうのが昔からの習性で・・・。
家族に飽きられないよう気をつけねば
今回は生地に ストロベリーパウダー とドライクランベリーを加えて、
春らしいピンクのベーグルにしてみよう！と製作開始。
ただ、ストロベリーパウダーの量を控えめにしたので、あまりピンクにはならず・・・(^o^;
でも立て続けに作っているせいか、だいぶ成功ベーグルの割合が高まってきました！
ポイントは私の場合、ダンドリにあるような気がします。
二次発酵が終わりかけてきたら、準備しておいたお砂糖＆モルト入りのお水を沸かし始める。
うちはオーブンの発酵機能を使っているので、生地を取り出したら即予熱開始。
予熱終了まであと１分の表示が出たところで、ゆで開始。
片面30秒ずつゆでて乾いた布巾に取り、急いで天板に並べて即オーブンへ。
何度かやってみて思ったのですが、
ゆでてからすぐ焼くことがツルピカベーグルのポイントのよう。
もちろん、成型時にしっかり生地を張らせてとじ目をしっかりとじ合わせることも大切。
もう少し練習したら確実に成功ベーグルが作れるようになりそうです
家族の皆様、それまでもうしばらく、ベーグルにお付き合い下さいm(__)m
朝ごはんはトーストしたベーグルにレタス、焼き豚、ソテーしたなすをはさみました。
１つは今回のクランベリーベーグル、もう１つは先日作って冷凍しておいたブルーベリーベーグル。
サラダはかぼちゃとさつまいも、レンジでチンしたカリカリベーコン、塩をして水気をしぼった玉ねぎを
ヨーグルト入りマヨネーズで和えたもの。
いちごはヘタをとっておくと娘が一気食いしてすぐになくなるので、
その対策としてヘタつきのままにしています(;^_^A
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