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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2007.05.24
カテゴリ： 手作りパン
あれこれ作ってみたいパンがたくさんあって、パン焼きモードのスイッチが入ってます
これはパン教室で習った「大納言」というパン。
パン生地の中にこしあんを練り込み、成型時にはさらに大納言甘納豆を包んでいます。
生地を伸ばして甘納豆を巻き込むのではなく、
甘納豆を包んで小さく丸めた生地を型の中に積んでいくので、
スライスしなくても、手でぽこぽこちぎって食べることもできます。
甘くてふわっとやわらかく、あずきの香りがいっぱいのパンは、初めて出会う味で、
お教室で焼き立てを食べたときの感動＆衝撃は今でもよく覚えています
今回、あんこは冷凍してあった自家製の粒あんを使いましたが、
ホームベーカリーでこねたので、粒が消えて、ほぼこしあん状態に(;^_^A
メッシュ型は発酵の見極めが難しいので、いつも焼きあがるまでドキドキします
発酵不足だと、キレイな円柱形にならずに、中途半端な形になってしまうし、
発酵過多だと、ひとつひとつの小さな穴から生地がにゅる～っとはみ出してきて、
これまた見た目が気持ち悪い状態に・・・。
水分の多い生地なので、今回は焼成後やや腰折れ気味になってしまいましたが、
それ以外はほぼいいカタチに焼けました。
うまく焼けたので、娘を預かってもらったお礼に、お友達におすそわけです(*^_^*)
メッシュパン型
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