ライナスママのKitchen Diary

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2007.06.18

３枚に下ろした後、ぜいごをとり、腹骨をすき取り、大きな骨は骨抜きで取ります。
塩をして30分くらい置き、出てきた水気を拭いて、酢の中へ。
甘酸っぱいのが好みなので、今回はすし酢を使いました。
三つ葉やみょうが、大根などの生野菜と合わせて、ひとり１尾分ずつ、たっぷり頂きました♪
夏が来た～という味です(*^_^*)

下ろした後の中骨は、弱火でじっくりとカリカリになるまで素揚げして、骨せんべいに。
パラパラとお塩を振ると、スナック感覚になるせいか、これは娘の大好物。
揚げ油を使ったついでに、スティック状にカットしたにんじんに天ぷら衣をつけて、揚げました。
これも子どもたちが大好き。
にんじんは揚げると、一番甘みが強く感じられるように思います
偏食の娘もこの天ぷらにしたにんじんだけはパクパク

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