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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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コメント新着
2009.05.21
カテゴリ： 手作りパン
ゆっくり発酵カンパーニュ のレシピです。
生地にあずき缶を練り込み、成型時にクリームチーズ＆ピーカンナッツを巻き込んであります。
焼成時にはきなこをたっぷりふりかけているので、香ばしさも抜群！
あずきの甘さとピカンナッツのカリカリ感、
クリームチーズのほのかな酸味のバランスがベストマッチ(^o^)
和と洋のおいしさが不思議に合うカンパーニュです。
ピーカンナッツ ホール 生 200g_
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カンパーニュ
くいしん さん
おいしそうですね！私も始めて高橋雅子さんのレシピでカンパーニュを焼いてみました。発酵に時間をかけるとこれっぽっちのイーストでもパンが焼けるんだなとびっくりです。ライナスママさんのように上手く焼けるといいのですが…。娘曰く｢皮がおせんべみたい…」霧の吹き方と、オーブン調整が鍵でしょうか。さっき仕込んだので、明日リベンジです！
(2009.05.23 23:00:10)
Re:カンパーニュ(05/21)
ライナスママ♪
さん
くいしんさん
高橋雅子さんのレシピ、いいですよね～(^_^)
じっくり発酵させると生地自体に旨みが出て、同じ材料でもぐんと味がアップする気がします。
我が家は電気オーブンなので、カンパーニュの焼き方は試行錯誤の連続です^_^;
スチームオーブン機能を使い、天板ごとしっかり予熱するようにしています♪ (2009.05.24 11:53:00)
高橋雅子さんのレシピ、いいですよね～(^_^)
じっくり発酵させると生地自体に旨みが出て、同じ材料でもぐんと味がアップする気がします。
我が家は電気オーブンなので、カンパーニュの焼き方は試行錯誤の連続です^_^;
スチームオーブン機能を使い、天板ごとしっかり予熱するようにしています♪ (2009.05.24 11:53:00)
リベンジ
くいしんぼ さん
前回の名前、途中で切れてました…。週末雨だったので、リベンジカンパーニュ焼いてました。ホームセンターでクラフト用の銅版を買って使ってみたのですが、なんだか具合がいいように思います。次は何か混ぜて焼いて見ます。
(2009.05.25 10:58:34)
Re:リベンジ(05/21)
ライナスママ♪
さん
くいしんぼさん
＞ホームセンターでクラフト用の銅版を買って使ってみたのですが、
銅板お持ちなんですね！
お値段が張るので、なかなか手が出ないでいたのですが、ホームセンターという手もあったのですね(^o^)
＞次は何か混ぜて焼いて見ます。
この本のレシピでは、甘納豆や栗、紅茶などがおいしかったですよ～(#^.^#)
(2009.05.25 21:37:42)
＞ホームセンターでクラフト用の銅版を買って使ってみたのですが、
銅板お持ちなんですね！
お値段が張るので、なかなか手が出ないでいたのですが、ホームセンターという手もあったのですね(^o^)
＞次は何か混ぜて焼いて見ます。
この本のレシピでは、甘納豆や栗、紅茶などがおいしかったですよ～(#^.^#)
(2009.05.25 21:37:42)
銅板
くい さん
銅板、厚さ0.3mm、35×30cmで1600円ぐらいでした。角が尖っているのでペンチで少し折り曲げました。ピザでも、大きなパンを焼いても底の焼け具合が違いますよ。そして、今日のカンパーニュにはウグイス豆を入れてみました。しばらくカンパーニュにハマってしまいそうです…。
(2009.05.26 08:41:21)
Re:銅板(05/21)
ライナスママ♪
さん
くいさん
＞銅板、厚さ0.3mm、35×30cmで1600円ぐらいでした。
詳しい情報どうもありがとうございます(^o^)
今度ホームセンターに行ったら、見てみますね！
アルミのパンチング天板を買おうかと思っていましたが、
銅板もいいですね（*^_^*） (2009.05.27 08:39:20)
＞銅板、厚さ0.3mm、35×30cmで1600円ぐらいでした。
詳しい情報どうもありがとうございます(^o^)
今度ホームセンターに行ったら、見てみますね！
アルミのパンチング天板を買おうかと思っていましたが、
銅板もいいですね（*^_^*） (2009.05.27 08:39:20)
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