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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2011.05.16
カテゴリ： 日々のごはん
ごぼうと鶏むね肉のサラダ
カリフラワーのカレーマリネ
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
明らかに手抜き感漂うメニューです(^_^;)
週の初めはどうもエンジンのかかりが悪く、
特に予定もなかったのに、夕方バタバタとしてしまいました
３日間ほど寝かせていた塩豚があったので、今日はそれでポトフに。
圧力鍋で10分ほどの加圧で出来上がりです。
サラダは酒蒸しにした鶏むね肉の酒蒸しとささがきしにしたゆでごぼうを
ごまマヨネーズで和えた我が家の定番。
マリネはレンジでチンしたカリフラワーに
オリーブオイル、ワインビネガー、カレーパウダー、塩・こしょうで味付けしたもの。
ポリポリした食感で食べるとピクルスっぽいのですが、
家族はくた～っとした野菜が好きなので、しっかりレンジで火を入れています。
本日の息子弁。
豚肉の立田揚げ（ てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当 より）
にんじんとピーマンの醤油だれ和え（ 〃 ）
かにかまとほうれん草入り卵焼き
もやしとハムのソース炒め（ 栗原さんちの朝20分のお弁当 より）
こちらは娘編。
今日は運動会の代休なので、移動支援のヘルパーさんにお願いして、
朝から都内の公園のアスレチックへお出かけです。
今日の担当はまだ若い学生さん
女子大生なんて、遊びたいお年頃だろうに、ヘルパー修行なんてエライ！
学生時代、福祉関係にはこれっぽちも興味がなかった私からすると、本当に頭が下がります。
外食をお願いするのはいろいろ申し送りが大変なので、お弁当を持たせました。
娘は卵焼きは食べないので、変わりに金時豆の煮物を入れました。
あとはデザートにはっさく。
柑橘系が大好きなので、娘はノンシュガーでぱくぱく食べます。
（息子は柑橘系が全くダメなので、入れていません^_^;）
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