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2012.03.11

いわしのパエリア

カテゴリ：日々のごはん

「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）
ブロッコリーとなすのフリッター（たかこさんのしあわせふたりごはんより）

ごぼうと鶏肉のごまマヨサラダ

　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

予約していたストウブのお鍋がようやく届きました。
ずっと愛用していた22cmのルク鍋のホウロウが欠けてしまい、
泣く泣く処分することになり、２代目を探していました。
我が家の今の食生活だと、22cmは少し小さく感じていたので、思い切って24cmに。
デパートのキッチン用品売り場で、実際にルク鍋とストウブを比べてみて、
デザインや機能の面を考え、今回はストウブにしてみよう♪と決めました。
内側は黒で、フタの取っ手はニッケル、鍋の取っ手も角ばっているので、
ルク鍋よりもシャープな印象です。
フタの内側は凹凸がついていて、蒸気の回りが工夫されているし、機能的にもよさそう。
そして、鍋の内側がコーティングされているので、お手入れもしやすいです

オリーブオイルで炒めてからサフラン水を加えた無洗米の上に、
別のフライパンで焼きつけておいたいわし、パプリカ、なす、ブラックオリーブを並べ、
沸騰してから10分ほど弱火で加熱。
10分ほど蒸らして出来上がり。
日本人好みのしっとりパエリアになりました

本日のお昼ごはん。
ミートソースのスパゲッティです。
うちのミートソースは玉ねぎ、セロリ、にんじんをそれぞれ１つずつたっぷりと使います。
フードプロセッサーでガガッとみじん切りにしてから、
にんにくの香りを移したオリーブオイルでじっくり炒めること20分。
薄茶色になって、ぐーんとカサが減ったところで、牛ひき肉を投入。
あとは、赤ワインやトマト水煮缶を加えて、コトコト煮込み、
仕上げにバターを落として、寝かせます。
たいてい前日の夜に作っておいて、翌日のお昼に食べるというパターンです。
シンプルなミートソースですが、あなどれない美味しさ
トマト味が苦手な息子もこの味は気に入っています（*^_^*）