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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2012.03.14
カテゴリ： 日々のごはん
たかこさんのしあわせふたりごはん より）
パプリカ＆ドライ舞茸の焼きサラダ
塩麹卵入りサラダ
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
今日はお昼にしっかりと ホテル でランチをいただいてしまったので、
お腹がすかず、気付くとサラダばかりのメニュー(^_^;)
メインのお肉はストウブで、３種類のきのこと野菜ジュースで煮込んだもの。
水分の蒸発がルク鍋よりも少ないので、今までの水加減だとびちゃびちゃになってしまいます。
蒸し煮状態になるので、素材の旨みが活かせるお料理になるような・・・。
かたまりの肩ロース肉を使いましたが、とてもやわらかく仕上がりました。
パプリカと舞茸はオリーブオイルで焼きつけて、
マジックソルトをパラパラとふってシンプルに。
舞茸は半日干して、セミドライ状態にしてから焼きつけるので、
香りが濃くなり、食感もカリカリ♪
作り置いた塩麹卵もこれが最後。
あり合わせの野菜と組み合わせていただきました（*^_^*）
ブロッコリーやアスパラ、じゃがいも、ブラックオリーブなどが入っています。
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