張り張り日記

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　　　　　　　　　　ー　ぺペロンチノー

　１材料（1人前）
　　スパゲッティ麺200ｇ位？
　　乾燥赤唐辛子１～２本
　　ニンニク1カケ
　　パセリ（イタリアンパセリ）
　　パスタのゆで汁（好みに応じて変えるが15ｃｃくらい？）
　　オリーブオイル30ｃｃ
　　塩、ブラックペッパー（荒引きならなお良し）

　　壱　フライパンにオリーブオイルに赤唐辛子とニンニクを入れ弱火でニンニク　　　　の香りと辛味を出す。（その後塩コショウをフライパンに入れる）
　　弐　茹であがった麺を壱のフライパンに移しボイル汁と一緒に絡める、塩コシ　　　　ョウで味を調える。パセリかけて出来上がり。
　３コツ
　　ａ辛味の出し方…種を入れる（超から）、半分に切って弱火でつんつん苛める

　　ｂニンニクの香り…包丁でつぶす、ニンニクの好きな方はスライスして狐色に　　　なるまで炒めるというか油に浸す。注意ニンニクは色がつくと直に焦げます

　　ｃボイル汁となべの振り…加えて混ぜてを繰り返す。箸で鍋に円をかくように　　　まわし、鍋を振り麺を入れ替える。

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