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2013.06.23
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干物作ったぞ～～～

(9)
カテゴリ： 食べ物

週末には日曜日がお休みなので

近くの食遊市場では売り尽くしをします

閉店１７：００なので１５：００以降から始まりますスマイル

土曜日はジムも４時には出て市場へ直行

狙い目はお肉50％OFFと

魚の売り尽くし

昨日もまずお魚を見に行くと

「お姉さん　カマスどう？３００円でいいから」

値札は598398になっていてそれが３００円

５本もいらないけど

買っちゃいました大笑い

さらに深海のトロボッチも１盛り２９９円でそれも

次にお肉屋さんで半額になっている

和牛のカルビ用と国産の豚ロースを買ってスマイル

家に戻るとそのままキッチンに立って

まずはトロボッチの南蛮漬けの準備

頭と内臓と背びれをとって

から揚げにして、揚げたてをつまみながら

ちょっとビール飲ンじゃったりして

甘酢に漬けこみました

さてカマス君

２本は夜に塩焼き用にするために

自家製塩麹をつけて冷蔵庫へ

さて残りどうしようか

思いつきで干物を作ることに

お腹から開いて行って、ちょっと濃いめの塩水に付け込んで

夜に塩水からあげて冷蔵庫に

朝天日干しに

IMG_4120.JPG

丁度いいお天気だったのでよかった

カマスを干したまま

ジムにちょっといって

エアロとズンバで汗を流してきました

帰宅してテラスを見ると

いい具合に仕上がっているようです

明日は自家製カマスの干物で

日本酒いただこうかな

でも干物ってみんな作ってるのかな






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最終更新日  2013.06.23 21:43:19
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Re:干物作ったぞ～～～(06/23)  
アリエルmf666  さん
こんばんはぁ(・∀・)ノ
凄い～～！
これは絶対に美味しいでしょうね～(≧▽≦)
なんかお酒とかビールのCMを妄想～～＾＾ (2013.06.23 22:16:16)

Re:干物作ったぞ～～～(06/23)  
フーテンのピロ  さん
お得なお買い物をしましたね。

アルコールがお好きですか？
ウイスキーから日本酒飲めるなんて羨ましいです。

そうそう、干物は作った事はないです。 (2013.06.23 23:24:04)

Re[1]:干物作ったぞ～～～(06/23)  
sakura&moco  さん
アリエルmf666さん

今夜食べてみますが、おいしいかどうか・・・
でもチャレンジ精神はいつまでも持って居たいと思うんです。
ジムでも新しいプログラムはすぐ参加しちゃうし(^^) (2013.06.24 09:39:00)

Re[1]:干物作ったぞ～～～(06/23)  
sakura&moco  さん
フーテンのピロさん

一人生活だというのについつい買ってしますので、どうにかしないといけないのですが(^^;
夕食には炭水化物代わりにアルコールです。
(2013.06.24 09:41:10)

Re:干物作ったぞ～～～(06/23)  
dainarin  さん
干物作ったときはありませんが、
食べます。美味しいですよねえ。
自家製だとまた格別じゃあないですか？
sakuraさん、グルメ〜 (2013.06.24 20:20:47)

Re[1]:干物作ったぞ～～～(06/23)  
sakura&moco  さん
dainarinさん
さっきいただきました！
ちょっと塩が強すぎたかな・・・
でも簡単だったのでまたチャレンジしたいな。カマスは身が薄いからやりやすくて初心者向けかもです！ (2013.06.24 21:05:39)

Re:干物作ったぞ～～～(06/23)  
誠ちゃん4483  さん
先日はコメントありがとう。
僕は魚を捌くのも料理するのも大好きです。
干物も良く作ったり、みりん干しも作りましたよ。

ここ数年は作ってないけど…

干物のコツは立て塩…海水と同じ位の塩分濃度の塩水に魚を浸す。その時に中骨に付いた血を歯ブラシ等で綺麗におとす。
肝心なのが塩水から揚げるタイミング。
塩水の温度にもよりますが…夏場は傷むので氷をいれたり、冷蔵庫で冷やしながら浸します。
揚げるタイミングは魚の目の膜が白くなったら揚げる。

立て塩の目安ですが…開いた魚が塩水に浮く位とされていますが、これではかなり塩辛くなります。

その辺りは調整してみてください。
魚の調理な関しては玄人裸足の腕前です。

メジカカツオの簡単安くて美味しいフレークなんかも美味しいですよ。 (2013.06.25 10:33:56)

Re:干物作ったぞ～～～(06/23)  
誠ちゃん4483  さん
関東の方ですか？関西ではカマスは背開きが多いので…

一夜干しも美味しいですよ。

専用の干し網…虫が入らない…網にお昼頃から翌日の朝まで干し朝ご飯のおかずやお昼のおかずにピッタリ。

もちろん夜のビールの肴にもピッタリ。

カマスは今からも美味しい旬の魚ですね。 (2013.06.25 10:38:56)

Re[1]:干物作ったぞ～～～(06/23)  
sakura&moco  さん
誠ちゃん4483さん
＞関東の方ですか？関西ではカマスは背開きが多いので…

東京出身です。いっぱいお魚の事教えてください。特にお酒に合うものがいいですね(^^) (2013.06.25 10:42:36)

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