kabukiのラーメン日記

最高級魚の白甘鯛を贅沢に使った限定！史上最強の鶏清湯💥
3/18(水)・3/19(木)の夜限定🌠今回は二日間限定なので注意！


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鶏と水と甘鯛＋特製トッピング＋鴨ネギスーパーご飯 セット


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鶏と水と甘鯛、 (店内の紙メニューだと、鶏to水to白甘鯛に)

スープは、名古屋コーチン＋比内地鶏＋水がメインのスープ

カエシは、岡直三郎商店生醤油＋岩塩＋黒みりん＋羅臼昆布＋レミーマルタンなど

オイルは、比内地鶏＋香味野菜＋数種類の干し野菜を使ってる

麺は菅野製麺所の国産小麦100%極上の細麺が絡んで美味い😋

トッピングは
白甘鯛の松笠揚、大根鳥出汁煮込み、長ねぎ、木の芽など！


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最高級魚の甘鯛は、白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛と3種類あるが、
中でも白甘鯛は高級料亭で使われる貴重な素材！72匹仕入！

ウロコを残して処理してる、ウロコは香ばしいサクサク食感！
白身は上品でふわふわした食感さっぱりした味わいで美味い😋


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具材が崩れにくいので、スープの最後の一滴まで風味が良い！


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特製トッピングは、(上)地鶏ワンタン、(右)真っ赤卵の味玉、
(下)穂先メンマ、ブラックペッパー和え、(左)レアチャーシュー


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鴨ネギスーパーご飯
鴨のブロック肉、大蒜チップ、長ねぎ、合わさって美味い！

鴨のしっかりした食感と旨味、胡麻油風味のタレも美味い！


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台湾烏龍茶きんせん


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今日はファスロ入店できず！入口外の待ちの時間を利用し撮影


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建物入口、ここは1階、階段を降りたところに入口があります！

​⚡️トーキョーニューミクスチャーヌードル
八咫烏 CHICARABO
東京都千代田区神田三崎町3-7-13 三大ビル B1F