昨日の夜ジンジャーソースを作りました。
ジンジャーソースはフジテレビの情報番組
『ハピふる！ライブdeキッチン』のレシピです。
お魚だけでなく鶏肉、豚肉などでもおいしいのでよく作ります。

鍋にショウガのすりおろし大さじ2、
ニンニクのすりおろし小さじ1
たまねぎすりおろし1/4個分、
ハチミツ大さじ2
りんごすりおろし1/4個分、
酒120cc、しょうゆ120cc、みりん小さじ2 を入れ
ひと煮立ちさせて作ります。
（冷蔵庫で1ヶ月くらい保存がきくそうです）

豚肉は食べやすい大きさに切り
熱したフライパンで炒め（油は入れず豚肉の脂だけで調理します）
焼き色がついて少しカリッとしたら
ジンジャーソースを適量回しがけして水分を飛ばすように炒め、
全体をからめて出来上がりです。

昨日の夜のおかずに生ひじきを使ってひじきの煮物を作りました。
生ひじきは水で洗ってザルに上げ水気を切っておきます。
にんじんは2cmくらいの長さの細切りに
シイタケも同じくらいの大きさに切り
油揚げは沸騰したお湯にサッとくぐらせて油抜きをして
同じくらいの大きさに切ります。
（油揚げはキッチンペーパーで包んで電子レンジで油抜きもできます）

鍋にひじき、にんじん、シイタケ、油揚げを入れ、
ヒタヒタのだし汁、砂糖、酒を入れて火にかけ
煮立ってきたらしょうゆ（半分の量）を加えてしばらく煮て
最後に残りのしょうゆを入れて水分が半分くらいになるまで煮ます。

夜作ったヒジキの煮物適量を温め直してあら熱をとり
卵に混ぜて卵焼きにしました。

ちくわは3～４cmくらいの長さの細切りにし
ピーマンも同じくらいの大きさに切ります。
ごま油を熱したフライパンでちくわとピーマンを炒め
塩、こしょうで味付けしました。

オクラは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気を切って乱切り風に切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り
新たにしょうゆをほんの少し足してかつお節であえました。
アルミカップに入れる時、
底にかつお節を入れてからオクラを入れると水分を吸ってくれます。

シラスはテフロン加工のフライパンでカリッとなるまで炒め
しょうゆを回しがけして混ぜ、
香り付けにごま油を少量入れて混ぜ、
最後にすりごまをたっぷり入れました。

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