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2009.01.14
テーマ： 今日のお弁当(3018)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
ブロッコリーのチーズ焼き
エノキの煮物入り卵焼き
レンコンとザーサイの炒め物
ひじきちりめん（鮭味）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
豆腐は水切り不要の豆腐を使いました。
合挽きミンチ、豆腐、小ねぎの小口切り、塩、コショウ、
卵、ナツメグを粘りがでるまでよく混ぜ、小判型に成形し、
サラダ油少量を熱したフライパンで両面に焼き色がつき、
中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。
トマトケチャップ、有機野菜入りソースを2対1で混ぜ、
白ワイン、水適量を加えてソースを作りフライパンに回し入れ、
ソースがほとんどなくなるまで煮込みます。
ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気をキッチンペーパーでふき取り、塩、コショウで味付けをし、
アルミカップに入れてスライスチーズをのせて
オーブントースターでチーズに軽く焼き色がつくまで焼きました。
チーズはとろけるタイプではなく普通のを使います。
エノキは1cmくらいに切り、
ヒタヒタのだし汁、しょうゆ少々で煮ます。
卵に煮汁ごと適量入れて卵焼きにしました。
レンコンは食べやすい長さの縦切りの細切りにします。
（縦切りのシャキシャキした食感が好きなので）
ザーサイも細切りにします。
ごま油少量を熱したフライパンでレンコンを炒め、
レンコンが透き通ってきたらザーサイを加えてさっと炒め、
塩で味を整えます。
合挽きミンチ、豆腐、小ねぎの小口切り、塩、コショウ、
卵、ナツメグを粘りがでるまでよく混ぜ、小判型に成形し、
サラダ油少量を熱したフライパンで両面に焼き色がつき、
中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。
トマトケチャップ、有機野菜入りソースを2対1で混ぜ、
白ワイン、水適量を加えてソースを作りフライパンに回し入れ、
ソースがほとんどなくなるまで煮込みます。
ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気をキッチンペーパーでふき取り、塩、コショウで味付けをし、
アルミカップに入れてスライスチーズをのせて
オーブントースターでチーズに軽く焼き色がつくまで焼きました。
チーズはとろけるタイプではなく普通のを使います。
エノキは1cmくらいに切り、
ヒタヒタのだし汁、しょうゆ少々で煮ます。
卵に煮汁ごと適量入れて卵焼きにしました。
レンコンは食べやすい長さの縦切りの細切りにします。
（縦切りのシャキシャキした食感が好きなので）
ザーサイも細切りにします。
ごま油少量を熱したフライパンでレンコンを炒め、
レンコンが透き通ってきたらザーサイを加えてさっと炒め、
塩で味を整えます。
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