2006/08/20
テーマ： 今日のワイン(6251)
カテゴリ： 道楽ワインレビュー
◆フレデリック エスモナン◆
ジュヴレ・シャンベルタン １級畑 エストゥーネル・サン・ジャック 2004
絹のようなやわらかな舌触りと果実の透明感と純度は昨今流行の樽チョコの
イージーブルゴーニュとは正反対の、最高のブドウの魅力を存分に引き出した、
薄化粧の本物のおいしさをこの値段で飲めるのはお買い得です！！
![[2004] ジュヴレ・シャンベルタン 1級畑 エストゥーネル・サン・ジャック 750ml （フレ...](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/veritas/img128/img10522546368.jpeg)
[2004] ジュヴレ・シャンベルタン 1級畑 エストゥーネル・サン・ジャック 750ml （フレ...
◆アンヌ グロ◆
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ 2004
華やかでチャーミングな印象のワインで、ＡＣブルゴーニュよりも柔らかくシ
ルキーでスルスル喉を通っていくピュアな味わいです。この価格でアンヌ・グ
アンヌ・グロ ブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイ ルージュ[2004]
◆ルロワ◆
マランジュ １級畑 2001
とってもミネラリーで果実味濃縮タイプとは正反対にあるこのワイン！
旨みが凝縮していて、時間が経つに連れてワインの奥行きも出てきます。
飲み疲れないワインとでもいいましょうか
![[2001] マランジュ 1級畑 750ml （ルロワ）赤【コク辛口】](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/veritas/img128/img10522144957.jpeg)
[2001] マランジュ 1級畑 750ml （ルロワ）赤【コク辛口】
◆ナスの焼きびたし☆梅肉ソースde◆
わが家で最近ブームのナスの焼きびたし、今回は梅干を使ったソース
で食べることに・・・かつおダシの香りと梅干のさわやかな酸味が甘～い
焼きナスとマッチしたおいしい一品です♪
◎◎ 材料 ◎◎
ナス：８本
《ナスを浸すダシ汁》
かつおダシ：３００ｃｃ
しょうゆ：大さじ１
塩：ひとつまみ
《梅肉ソース》
梅干：３粒
かつおダシ：大さじ３
しょうが(薬味）：適量
◎◎ 作り方 ◎◎
１．ナスのへたの所に包丁でグルリと１周切込みを入れておきます。
（後で皮をむく時にむきやすくなります）
２．網でナスを焼いていきます。
３．濃いめにとったかつおダシにしょうゆ、みりん、塩を入れて浸け汁を作って
あら熱をとっておきます。
４．ナスがじゅうぶん軟らかくなったらナスの皮をゆっくりとむいていきます。
この時、 ナスは氷水などには浸けずにむきます 。熱いのでやけどに注意。。
５．４を３に浸けて冷蔵庫で冷やし味を馴染ませます。
６．種を取った梅干を裏ごしして、そこにかつおダシ大さじ３を混ぜ、梅肉ソー
スを作ります。
７．冷蔵庫で味を馴染ませた５をお皿に盛り付け梅肉ソースを回しかけ、すりお
ろしたしょうが、削りがつおを添えたら出来上がりです。
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うみはらおやま
仕事のストレス発散と育児でイライラしている妻のご機嫌取りではじめた週末料理と大好きなワインの紹介
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