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2013年12月20日
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カテゴリ: 本のちょっと美味
茶席の菓子 1 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方

淡交テキスト
茶席の菓子 1
和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方
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 餠のはなし…茶道家 鈴木宗博



和菓子のつくり方…茶道家 清 真知子

 福寿草

 曙

 はつ春

 和菓子の材料と基礎知識

  粳米の種類

 和菓子づくりに使う道具

  ぼうず鍋/シリコンベラ

 和菓子をつくるときに必要な下準備

  火取りあんをつくる



和菓子の盛り付け方(1)…鈴木宗博

 菓子器

 菓子器の種類 主菓子器

  菓子椀

  縁高

  銘々皿

  菓子鉢

  食籠

  箸、楊枝

  干菓子器



和菓子の頂き方(1)

 客の持ち物



季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘

 初点の茶会にて






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最終更新日  2013年12月20日 21時46分07秒
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