macaron diary

やっとやっとやっと来た春

お出かけ先へのお土産マカロンは

桜　　

抹茶　

カボス

桜あんクリームや抹茶あんクリームをはさむと

これって和菓子テイスト

優しい風味に加えて

酸味のパンチが効いてるカボスも人気なのでプラス

思えば５年前

気まぐれな私の思いつきで始めた

毎朝のマカロン修行

気がつけば５年

なんとか形になったものの

「空洞」だけは乗り越えられずにほとんど諦めていたら

えっ…
​​
空洞がなくなった

うわーん…嬉しすぎ ​

でもなんで？？？

あれだけ色々やってみたのに

メレンゲを固く固く固く

ボウルの底が見えてくるまでホイップするようにしたし

天板の縁があると良くないらしいので

上下逆にして焼いたりしてみた

温度変えてみたり

乾燥卵白入れてみたり

酒石酸入れてみたり

だけど毎回バッチリ空洞

その度に大ため息をついたんだけれど

なんでなんでなんで？？？
ここ連続して空洞が消えちゃってるのはなぜ？

乾燥卵も酒石酸も使ってない

メレンゲは加熱しないフレンチメレンゲ
冷蔵庫から出した卵も室温の卵も
どちらも同じように焼けてる

......考えられることといえば......

卵を買うお店を変えた

ホイッパーのワイヤーが一本切れた

でもおそらくそれじゃない

予熱温度間違えて200度を210度にしてた

うっかりしてそのまま焼いてて慌てて140度に下げた

ドキドキしてたけど無事焼けて

割ってみたら空洞がなかった！

ということで次も同様にしてみたら

やっぱり空洞がない！
​ 次もない！
​ その次もない！

ないないない！！！
ただこれは 〜〜〜

メレンゲを半分に分けた時に分量間違えたんだと思う
ピンクの方にシミが出ちゃった

なのでチョコのお花で誤魔化しちゃった

これって問題解決は温度設定にあったってこと？

我が家のオーブンに限ったことかもしれないけれど

でもずっとこれでうまくいくかな

うまくいくと良いけど

卵が変わると違ったりするかな

怖いけど次回は卵変えてやってみよう
ドキドキワクワク