暑すぎる夏がようやく終わり
風が心地よい今日この頃
湿度もすっかり低くなり
マカロン焼くなら今が最高！
さらっと乾いて
ピエもいい感じ
フルーツジャムをミックスしたクリームが好評なので
レモンのマカロン
カボスのマカロン
ピーチのマカロン
最近、失敗がかなり少なくなったのは
おそらく自分なりにわかってきた
「これだけは絶対に守ること」
があるから、かな
それは
1. 持っている道具に適した量で作ること
少なすぎても多すぎてもうまくいかない
2. 卵白をきっちり計量すること
それによって他の材料の量が決まる
卵白 グラニュー糖 ←同量（もしくはグラニュー糖は９割で）
粉糖 アーモンドパウダー ←卵白の量×1.1 (卵白70gならこの二つは77g)
3. 卵白を泡立てながら、グラニュー糖は3回に分けて入れる
最初は卵白だけで泡立て、ふんわりしたら3分の1を加え
しっかりツノが立つくらいになったら2回目、さらにしっかり混ざったら3回目
4. このレシピだと「マカロナージュしすぎてダレダレ」にはならないので
気泡がなくなるまでマカロナージュする
5. 絞り出し後、乾くまで、
ベトベトならまだまだ、ペトペトならもう少し
表面がさらっとしたらその瞬間を逃さずオーブンに入れる（乾かしすぎない）
6. ピエが出るまで2分程度オーブンについててあげる（特に理由無し）
余熱200度、150度に下げてオーブンに入れ
ピエが出たら140度に下げて、そのあとは時間まで離れても大丈夫
8分後に一度オーブンを開けてそっと触れてみて（おそらくまだ動く）
130度に下げて5分
7. 冷めるまでそっとしておく（つい剥がしてみたくなっちゃう）
だけど、焼き上がったばかりのコックは
最高に美味しいのでちょっとだけ食べちゃう！
私しか食べられない
焼きたてホカホカのマカロンコック
最高に美味しい！！
一時期、ピエの出が弱くなって、どうしてかわからず
小さいピエのマカロンになっていたけど
9月の気温の高い日に焼いたら
いつもはピエが縦にまっすぐ上がるのに
その日のピエは横に出てきてびっくり！
まるで絵に描いたマカロンそのもの
涼しくなってきてからは、いつもの縦に上がるピエで
それもいい感じで出てきてくれるようになったのよね
ただ.....
どうしてもどうしてもどうしても
中身の3分の1から4分の1が空洞になっちゃう
色々やってみるけれど未だ克服できず
修行は続く〜〜
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