う～た’ｓ　ぶれっど

本日2回目の更新の、う～たです。

年末から自家製天然酵母を使ってパンを焼くようになったんだけど、見た目は良くてもどうもふっくらとした食感がイマイチ足りないんだよな・・・。

そこで久しぶりにバイブルにしている本を引っ張り出して、改めて読み直してみた。

そしたら･･････

• 自分では正しい手順だとばかり思っていたことが、実はとんでもなく省略した手順だった。
• 時間をかけて手ごねしてたんだけど、まだまだ全然こねが足りなかった。
• もしかしたら、水分が足りなかった？

ってことが判明～

ここはやっぱり基本に立ち返って作ってみることにしました。

そこで改めて勉強し直した手順で作ってみたパンがこちら。

生地はあえて手ごねを辞めてＨＢの生地コースでしっかりこねて、今まで手ごねで扱いやすいからと控えめにしていた水分も、気持ち多めにしてみました。

焼いてるときに、上にアルミをかぶせなかったらちょっと焼き色つきすぎたけど、焼きたてを指で押してみた感触はふわふわしていて、期待度大

更にあら熱が完全に取れてから、試しに切ってみたのがこちら。

写真だとわかりにくいかもだけど、切り口を指で押してもふわふわ感は持続してる！！

もちろんこの後すぐに、何もしないでそのまま味見をしてみましたよ。

外側も見た目よりもかちかちじゃなくて食べやすいし、ドライフルーツの甘さとひまわりの種の程よい脂が（うまい表現が見つからないのでスミマセン）イイ感じでマッチしていて、今まで作った中では味はピカイチ！！と勝手に自己評価しちゃいましたwww

まだ家族には食べさせてないけど、明日の朝が楽しみだわ

やっぱり何事も基礎がしっかりしてないとうまくいかないのね・・・と痛感しました。

この次の課題は、もっと良く膨らむパンを目指すぞ！！

がんばるぞ～！！